Crocchette di Riso Dorate e Filanti

Crocchette di Riso Dorate e Filanti 🧆✨

Una ricetta rustica, saporita e irresistibile da preparare in ogni stagione: perfette come antipasto, finger food o secondo piatto goloso!

🍚 Hai mai provato a farle in casa? Scrivilo nei commenti e raccontaci il tuo segreto per una panatura super croccante! 😍👇

---

🛒 Ingredienti

1 kg di riso (meglio se originario o per risotti)

100 g di burro

6 uova intere

1 spicchio d’aglio tritato finemente

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Formaggio grattugiato (Parmigiano Reggiano o Grana Padano) q.b.

Sale fino q.b.

Olio di semi o extravergine di oliva per friggere

Facoltativi per una versione più ricca:

Cubetti di mozzarella, provola affumicata o prosciutto cotto da inserire all’interno

---

👩‍🍳 Preparazione

1. Cuoci il riso in abbondante acqua salata. Scolalo al dente e trasferiscilo ancora caldo in una ciotola capiente.

2. Unisci il burro al riso e mescola fino a farlo sciogliere completamente, rendendo il riso cremoso e lucido.

3. Lascia raffreddare completamente il composto: questo passaggio è fondamentale per far legare bene gli ingredienti.

4. Quando il riso è freddo, aggiungi le uova, l’aglio tritato, il prezzemolo fresco e una generosa manciata di formaggio grattugiato.

5. Mescola con le mani o con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo, compatto ma non duro.

6. Preleva delle porzioni di impasto e forma le crocchette della dimensione che preferisci: tonde, ovali o cilindriche.

7. Se vuoi renderle ancora più gustose, inserisci al centro un cubetto di mozzarella o di provola affumicata.

8. Scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti. Quando è ben caldo (170–180°C), friggi le crocchette poche per volta.

9. Gira le crocchette su tutti i lati per ottenere una doratura uniforme e una crosta croccante.

10. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

---

💡 Consigli

Puoi preparare il riso il giorno prima e conservarlo in frigo: sarà ancora più facile formare le crocchette.

Per una panatura extra croccante, puoi passarle nel pangrattato prima della frittura.

Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocerle in forno a 200°C per 20–25 minuti con un filo d’olio, oppure nella friggitrice ad aria.