Cotolette di Melanzane Croccanti

Cotolette di Melanzane Croccanti 🟣🧀

Fritte o al forno: irresistibili, facili e perfette per tutta la famiglia!

💬 Hai mai provato le cotolette di melanzane? Raccontaci il tuo modo preferito per gustarle! 👇🍆

🍽️ Ingredienti

2 melanzane grandi

3 uova

Sale q.b. 🧂

Pepe nero q.b. 🌶

150 g di pangrattato

50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀

1 ciuffo di prezzemolo tritato 🌿

Farina 00 q.b. 🌾

Olio di semi per friggere (oppure olio d'oliva se preferisci cuocerle al forno) 🌊

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👩🏻‍🍳 Preparazione passo passo

1. Lava e taglia le melanzane a fette rotonde di circa 1 cm di spessore.

2. Disponile in uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale spurgare per almeno 30 minuti: questo eliminerà l'amaro.

3. Nel frattempo, prepara le uova sbattendole con un pizzico di sale e pepe.

4. In un altro piatto, mescola il pangrattato con il Parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe. Questo mix darà sapore e croccantezza extra!

5. Sciacqua le melanzane sotto l’acqua fredda, asciugale bene con un canovaccio pulito.

6. Passa ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato condito.

7. Una volta impanate, lascia riposare le fette per 10 minuti: questo aiuterà la panatura ad aderire meglio.

8. Friggi in olio ben caldo, girandole dopo un paio di minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti.

9. Scola su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.

10. Servile calde o fredde: saranno sempre buonissime, croccanti fuori e morbide dentro!

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🔥 Variante al forno

Per una versione più leggera, disponi le cotolette su una teglia con carta forno, irrorale con un filo d’olio e cuocile a 200°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.

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📌 Consiglio extra

Servile con una salsina allo yo

gurt o una crema di formaggio spalmabile per un tocco ancora più goloso! 😋