Cheesecake Tiramisù senza cottura

🍰 Cheesecake Tiramisù senza cottura – Il dolce al cucchiaio che conquista al primo assaggio!

Un dolce che unisce due grandi classici della pasticceria italiana: il tiramisù e la cheesecake. Senza bisogno di forno, fresca, cremosa, irresistibile. La Cheesecake Tiramisù è perfetta per l’estate, per chi ama i dolci morbidi e avvolgenti, ma vuole una preparazione semplice e scenografica da servire a fine pasto o per un’occasione speciale. Prepariamola insieme passo passo!

---

📝 Ingredienti

Per la base:

200 g di savoiardi

160 g di burro fuso

50 ml di caffè freddo amaro

Per la crema:

250 g di mascarpone

250 ml di panna fresca da montare

200 g di formaggio cremoso spalmabile (tipo Philadelphia)

150 g di zucchero semolato

4 tuorli

10 g di gelatina in fogli

30 ml di acqua

20 ml di latte

Per assemblare:

10 savoiardi

Q.b. di caffè freddo amaro

Cacao amaro in polvere per decorare

---

👩‍🍳 Preparazione dettagliata

1️⃣ Prepara la base

Inizia frullando i savoiardi in un mixer fino a ottenere una polvere sottile. Trasferiscila in una ciotola e mescola con il burro fuso e il caffè freddo: otterrai un composto umido e sabbioso. Versa tutto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con carta forno, compattando bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere. Metti in frigo per almeno 30 minuti: questo permetterà alla base di rassodarsi e non mescolarsi con la crema.

2️⃣ Ammolla la gelatina

Mentre la base si compatta, metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

3️⃣ Prepara lo sciroppo per i tuorli

In un pentolino scalda acqua e latte a fuoco dolce. Una volta caldi, togli dal fuoco e sciogli la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completo scioglimento.

4️⃣ Monta i tuorli

Sbatti i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso (ci vorranno circa 5-6 minuti). Versa a filo il liquido caldo con la gelatina, continuando a mescolare: questo processo pastorizzerà leggermente le uova, rendendo il dolce più sicuro.

5️⃣ Monta la panna e prepara la crema

In una ciotola fredda, monta la panna a neve ferma. In un’altra ciotola lavora insieme mascarpone e formaggio spalmabile con una spatola, fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il composto di tuorli e infine incorpora delicatamente la panna montata, con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

6️⃣ Assembla la cheesecake

Riprendi lo stampo dal frigo e versa sopra la base la crema ottenuta. Livella bene con una spatola. Inzuppa brevemente i 10 savoiardi nel caffè (non troppo o si sfalderanno!) e disponili sopra la crema in modo uniforme. Puoi anche fare uno strato centrale se vuoi più “effetto tiramisù”.

7️⃣ Riposo in frigorifero

Copri la cheesecake con pellicola trasparente e lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. Il tempo è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta!

8️⃣ Decorazione finale

Al momento di servire, spolvera la superficie con abbondante cacao amaro in polvere usando un setaccino per distribuirlo in modo uniforme e scenografico. Se vuoi un tocco in più, puoi decorare con ciuffi di panna o chicchi di caffè.

---

📌 Consigli extra

Puoi sostituire i savoiardi con biscotti digestive o pavesini, per variare la base.

Aggiungi un cucchiaio di liquore (es. marsala, amaretto o rum) al caffè se vuoi un tocco alcolico.

Se desideri una versione senza uova, puoi omettere i tuorli e montare solo mascarpone, panna e formaggio con zucchero a velo.

---

⏰ Tempi

Preparazione: 30 minuti

Riposo in frigo: 4 ore min (meglio 8)

Difficoltà: Facile

Porzioni: 8–10

---

🧁 Perché amerai questa cheesecake tiramisù?

Perché ha tutto il sapore del tiramisù, ma con la freschezza e la compattezza di una cheesecake senza cottura. È il dolce perfetto per l’estate, per un compleanno, una cena tra amici o anche per coccolarsi con qualcosa di goloso… ma elegante!

---