Cheesecake Cremosa alla Torta di Noci Pecan

Cheesecake Cremosa alla Torta di Noci Pecan

Ingredients:

Per la base:

200 g di biscotti Digestive

100 g di burro fuso

Per il ripieno:

680 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

200 g di zucchero semolato

200 g di panna acida

3 uova grandi

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di farina

Per il topping alla pecan:

100 g di zucchero di canna

60 g di burro

80 ml di panna fresca

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

180 g di noci pecan

Directions:

Preriscaldare il forno a 160°C. Rivestire una tortiera da 23 cm con carta forno sul fondo e ungere i lati.

Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso, quindi pressare il composto sul fondo della tortiera. Cuocere per 10 minuti e lasciare raffreddare.

In una ciotola capiente, montare il formaggio cremoso fino a renderlo liscio. Aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare.

Incorporare la panna acida, la vaniglia e la farina.

Aggiungere le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il ripieno sulla base di biscotti e livellare la superficie.

Cuocere a bagnomaria per 1 ora e 15 minuti. Spegnere il forno, aprire leggermente lo sportello e lasciare la cheesecake all’interno per altri 30 minuti.

Raffreddare completamente, poi coprire e riporre in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).

Per il topping: in un pentolino, sciogliere burro, zucchero di canna e panna. Portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco, aggiungere vaniglia, sale e noci pecan. Mescolare e lasciare raffreddare leggermente.

Versare il topping sulla cheesecake fredda prima di servire.

Prep Time: 25 minuti | Cooking Time: 1 ora e 15 minuti + raffreddamento | Total Time: circa 6 ore

Kcal: 480 kcal | Servings: 12 porzioni #pecancheesecake #dolciinvernali #cheesecakeaddicted #dolcicremosi