Bomboloni Fatti in Casa

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Bomboloni Fatti in Casa: Soffici, Golosi e Irresistibili

C’è qualcosa di magico nei bomboloni appena fritti. Il profumo che invade la cucina, lo zucchero che scricchiola sotto i denti e quel ripieno caldo che esplode al primo morso… sono pura poesia in formato dolce! Se anche voi amate queste delizie soffici e ripiene, questa ricetta fa per voi. Vi guiderò passo dopo passo per realizzare dei bomboloni perfetti, proprio come quelli del bar — anzi, anche meglio, perché fatti con amore nella vostra cucina ❤️

Preparateli per una colazione della domenica, una merenda speciale o un’occasione in famiglia: saranno un successo assicurato!

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✨ Ingredienti (per circa 12 bomboloni)

Per il preimpasto:

12 g di lievito di birra fresco

100 ml di acqua tiepida (non calda, circa 37-38 °C)

1 cucchiaino di zucchero

40 g di farina 00

Per l’impasto:

1 uovo grande a temperatura ambiente

50 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina (oppure ½ cucchiaino di estratto di vaniglia)

La scorza grattugiata di 1 limone non trattato

150 ml di latte tiepido

40 g di burro fuso e intiepidito

250 g di farina manitoba

150 g di farina 00

Per friggere e farcire:

Olio di semi di arachide (ideale per la frittura)

Zucchero semolato q.b. per la copertura

Crema pasticcera, Nutella o marmellata per farcire

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👩‍🍳 Procedimento passo passo

1. Prepara il preimpasto (biga)

In una ciotolina, sciogli il lievito di birra fresco nei 100 ml di acqua tiepida. Aggiungi un cucchiaino di zucchero (che aiuterà ad attivare il lievito) e i 40 g di farina 00. Mescola con una forchetta o una frusta fino a ottenere un composto liscio. Copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti in un luogo tiepido. Vedrai comparire delle bollicine: il lievito è attivo!

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2. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente o nella planetaria, unisci al preimpasto:

l’uovo

lo zucchero

la vanillina

la scorza di limone

il latte tiepido

Mescola bene, quindi aggiungi il burro fuso (assicurati che non sia caldo, solo tiepido) e infine incorpora le due farine (manitoba e 00) poco alla volta. Impasta a lungo, fino a ottenere un panetto morbido, elastico e omogeneo. L’impasto sarà un po’ appiccicoso all’inizio, ma continua a lavorarlo per almeno 10-12 minuti (se usi la planetaria, monta il gancio).

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3. Prima lievitazione

Forma una palla con l’impasto e riponila in una ciotola leggermente unta. Copri con pellicola o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido (come il forno spento con la luce accesa) per 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.

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4. Forma i bomboloni

Trascorso il tempo, riprendi l’impasto e stendilo delicatamente su una spianatoia leggermente infarinata. Usa un mattarello per portarlo a circa 1 cm di spessore. Con un coppapasta da 7-8 cm (o un bicchiere largo), ricava dei dischi di pasta. Disponili su una teglia coperta da carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.

Copri di nuovo e lascia lievitare per almeno 1 ora: i bomboloni devono diventare ben gonfi e leggeri al tatto.

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5. Frittura perfetta

Scalda abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. La temperatura ideale è tra i 165-170 °C (usa un termometro da cucina se ce l’hai). Friggi pochi bomboloni alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Falli dorare su entrambi i lati, girandoli delicatamente con una schiumarola.

Quando sono ben dorati, scolali su carta assorbente e, ancora caldi, rotolali nello zucchero semolato.

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6. Farcitura

Quando si sono intiepiditi, riempi una sac à poche con la crema o la Nutella. Pratica un foro laterale nei bomboloni con la punta della sac à poche o uno stecchino e farcisci generosamente. Se li vuoi ancora più pieni, fai due fori laterali.

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❤️ Consigli extra per un risultato irresistibile

Lievitazione: non avere fretta! I tempi lunghi garantiscono sofficità.

Olio caldo ma non eccessivo: se è troppo caldo, i bomboloni si colorano fuori ma restano crudi dentro.

Ripieno personalizzato: crema pasticcera classica, al cioccolato, marmellata di fragole o pistacchio… segui il tuo gusto!

Conservazione: si gustano al meglio il giorno stesso, ma puoi congelarli da cotti (senza farcitura) e riscaldarli al momento.

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