Zuppa Cremosa di Cavolfiore e Patate con Crostini alle Erbe

🥣 Zuppa Cremosa di Cavolfiore e Patate con Crostini alle Erbe

Ingredienti (per 4 persone):

Per la zuppa:

1 cavolfiore medio (circa 600 g), pulito e tagliato a cimette

2 patate medie, pelate e tagliate a cubetti

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

750 ml di brodo vegetale

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale e pepe q.b.

Noce moscata (facoltativa)

2 cucchiai di panna da cucina o yogurt greco (facoltativo, per una consistenza più cremosa)

Per i crostini alle erbe:

200 g di pane raffermo (tipo casereccio), tagliato a cubetti

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Erbe aromatiche a piacere: rosmarino, timo, origano

Sale q.b.

Procedimento:

Preparare la base della zuppa:

In una casseruola capiente, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l’aglio.

Aggiungi le patate e il cavolfiore, mescola per qualche minuto per farli insaporire.

Cuocere:

Versa il brodo caldo fino a coprire le verdure. Porta a bollore, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere per 25-30 minuti, finché patate e cavolfiore saranno morbidi.

Frullare:

Rimuovi l’aglio e frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Se vuoi una consistenza ancora più vellutata, aggiungi la panna o lo yogurt e mescola bene.

Preparare i crostini:

In una padella, scalda l’olio con le erbe tritate. Aggiungi i cubetti di pane e falli rosolare finché saranno dorati e croccanti. Sala leggermente.

Servire:

Versa la zuppa calda nei piatti, aggiungi un filo d’olio a crudo e completa con i crostini alle erbe.

🥄 Consiglio:

Puoi arricchire la zuppa con formaggio grattugiato (tipo grana o pecorino) oppure un filo di olio al tartufo per un tocco gourmet.

Fammi sapere se vuoi una versione vegana o senza glutine!