Trofie con Funghi Porcini e Salsiccia

Trofie con Funghi Porcini e Salsiccia

Un primo piatto ricco, profumato e sostanzioso: le trofie con funghi porcini e salsiccia sono perfette per i pranzi della domenica o per una cena tra amici. La dolcezza della cipolla di Tropea, la sapidità della salsiccia e il profumo intenso dei porcini rendono questo piatto un'esperienza davvero appagante.

Ingredienti per 4 persone

300 g di trofie fresche

4 salsicce (dolci o piccanti, a piacere)

Funghi porcini freschi q.b.

1 cipolla di Tropea

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

½ bicchiere di vino bianco secco

400 g di polpa di pomodoro a pezzetti

Olio al peperoncino q.b. (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Parmigiano o pecorino grattugiato q.b.

Procedimento

1. Prepara il soffritto

Trita finemente la cipolla di Tropea e falla appassire in una padella capiente con l’olio extravergine. Usa fiamma bassa per non bruciarla.

2. Aggiungi la salsiccia

Elimina il budello dalle salsicce e sbriciolale grossolanamente con le mani. Aggiungile alla cipolla e falle rosolare bene, mescolando spesso con un mestolo di legno.

3. Unisci i funghi

Taglia i funghi porcini freschi a pezzettoni e aggiungili in padella. Alza la fiamma e fai insaporire per qualche minuto.

4. Sfuma col vino

Versa il vino bianco e lascialo evaporare completamente. Questo darà al piatto un profumo delizioso.

5. Aggiungi il pomodoro

Unisci la polpa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, e se ami i sapori forti, aggiungi un filo d’olio al peperoncino. Copri parzialmente e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, finché il sugo si sarà ristretto.

6. Cuoci la pasta

Nel frattempo, lessa le trofie in abbondante acqua salata con un cucchiaio d’olio per non farle attaccare. Scolale al dente.

7. Manteca e servi

Versa la pasta nella padella col sugo e manteca bene sul fuoco per qualche minuto. Servi ben caldo con una generosa spolverata di parmigiano o pecorino.

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Consiglio goloso: Se vuoi un tocco in più, aggiungi un filo di panna da cucina o una noce 

di burro alla fine per rendere il piatto ancora più cremoso!