Torta Sacher deliziosa

 Torta Sacher  😍🍰

🕒 Tempo di Preparazione

⏳ Preparazione: 30 minuti

🔥 Cottura: 45 minuti

❄️ Riposo: 2 ore

⏱ Tempo Totale: circa 3 ore e 15 minuti

👨‍👩‍👧‍👦 Dosi: 8-10 porzioni

🛒 Ingredienti per la base

150 g di cioccolato fondente

120 g di burro morbido 🧈

100 g di zucchero a velo

6 uova (divise tuorli e albumi)

120 g di farina 00

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

100 g di zucchero semolato

🛒 Per la farcitura e la glassa

200 g di confettura di albicocche

100 g di panna fresca liquida

100 g di cioccolato fondente

80 g di zucchero (per lucidare la confettura)

PREPARAZIONE

1️⃣ PREPARA LA BASE

Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente e lascialo intiepidire.

In una ciotola monta il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina.

Aggiungi i tuorli, uno alla volta, e poi il cioccolato fuso.

In un’altra ciotola monta gli albumi a neve con lo zucchero semolato e un pizzico di sale.

Incorpora delicatamente gli albumi al composto, alternando con la farina setacciata.

2️⃣ COTTURA

Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm imburrato e infarinato.

Cuoci in forno statico a 170°C per 45 minuti.

Fai raffreddare completamente, poi taglia in due dischi.

3️⃣ FARCISCI

Scalda la confettura con lo zucchero per renderla più fluida.

Spalma un generoso strato tra i due dischi, poi copri tutta la torta con la restante confettura (anche i lati).

Metti in frigo per 30 minuti.

4️⃣ PREPARA LA GLASSA

Scalda la panna in un pentolino, poi aggiungi il cioccolato tritato e mescola fino a ottenere una crema lucida.

Versa la glassa al centro della torta e lascia colare sui lati, livellando con una spatola.

🔥 CONSIGLI & SERVIZIO

🔹 Servila a temperatura ambiente con una nuvola di panna montata come da tradizione viennese.

🔹 Si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto campana.

🔹 La glassa deve essere fluida ma non liquida: aspetta qualche minuto prima di versarla se è troppo calda.