TORTA DAUTUNNO Crostata al Limone e Pesca con Crema alla Vaniglia

🍂 TORTA D’AUTUNNO – Crostata al Limone e Pesca con Crema alla Vaniglia

Ecco la ricetta completa e dettagliata per preparare la Torta d’Autunno: una crostata soffice al limone e pesca, con un cuore di crema pasticcera alla vaniglia. Un dolce profumato, morbido e irresistibile, perfetto da gustare con una tazza di tè nelle giornate più fresche.

---

Ingredienti

Per l’impasto:

2 uova

100 g di zucchero (circa ½ tazza)

120 ml di latte (½ tazza)

120 ml di olio di semi di girasole (½ tazza)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza di 1 limone bio

200 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci (16 g)

Per la crema pasticcera alla vaniglia:

2 tuorli

500 ml di latte intero

120 g di zucchero

50 g di amido di mais o farina

1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto)

Per la guarnizione:

1-2 pesche mature (gialle o noci, secondo la stagione)

Zucchero a velo q.b. (facoltativo)

---

Procedimento

1. Prepara la crema pasticcera

1. In un pentolino scalda il latte con i semi e il baccello di vaniglia (oppure aggiungi l’estratto).

2. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari, poi unisci l’amido.

3. Versa il latte caldo a filo sul composto, mescola bene e rimetti tutto sul fuoco.

4. Cuoci a fuoco basso mescolando continuamente finché la crema si addensa.

5. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

2. Prepara l’impasto

1. In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

2. Aggiungi l’olio, il latte e la scorza di limone (o vaniglia) e mescola bene.

3. Incorpora la farina setacciata con il lievito, poco per volta, fino a ottenere un impasto liscio e fluido.

3. Assembla la torta

1. Versa metà impasto in uno stampo da crostata (24 cm) imburrato e infarinato.

2. Distribuisci la crema pasticcera al centro, lasciando un bordo tutto attorno.

3. Copri con il restante impasto.

4. Adagia le fettine di pesca in superficie, disponendole a raggiera o a spirale.

4. Cottura

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché la torta risulterà dorata e cotta (fai la prova stecchino).

Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.

---

Consigli extra

Puoi usare anche pere, mele o prugne al posto delle pesche.

Se vuoi renderla ancora più autunnale, aggiungi una punta di cannella alla crema o all’impasto.

Ottima anche da preparare il giorno prima: il sapore migliora con il riposo!