Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Un grande classico della cucina italiana, semplice, profumato e dal gusto deciso.

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Ingredienti (per 4 persone)

320 g di spaghetti

400 g di pomodori ciliegini in barattolo

15-20 olive nere di Gaeta

1 cucchiaio di capperi dissalati

2 spicchi d'aglio

1 filetto di acciuga

1 peperoncino essiccato

1 ciuffo di prezzemolo fresco

Olio extravergine di oliva q.b.

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Preparazione

1. Prepara il soffritto

In una padella capiente, scalda un generoso filo d’olio extravergine.

Aggiungi gli spicchi d’aglio in camicia (schiacciati) e il peperoncino tritato.

Lascia soffriggere dolcemente per 2-3 minuti.

2. Aggiungi l'acciuga

Unisci il filetto di acciuga e mescola finché si sarà completamente sciolto nell’olio caldo.

3. Olive e capperi

Aggiungi le olive nere (snocciolate o intere) e i capperi dissalati.

Mescola bene per insaporire tutto il condimento.

4. Unisci i pomodori

Versa i pomodori ciliegini in padella, schiacciandoli leggermente.

Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, finché il sugo si sarà leggermente ristretto.

5. Cuoci la pasta

Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente.

Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo.

6. Manteca e completa

Salta la pasta nel condimento per 2-3 minuti.

Aggiungi, se necessario, un mestolo di acqua di cottura per legare meglio il tutto.

7. Servi con prezzemolo fresco

A fuoco spento, unisci il prezzemolo fresco tritato.

Mescola e servi subito, ben caldi.

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Consigli utili

Puoi sostituire i pomodori ciliegini con pelati o passata, se preferisci una salsa più liscia.

Se ami un gusto più deciso, aumenta leggermente la quantità di capperi o peperoncino.

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