Salmone in Crosta con Spinaci e Formaggio elegante e scenografico

Salmone in Crosta con Spinaci e Formaggio: elegante e scenografico

Un secondo piatto raffinato, saporito e scenografico, perfetto per stupire durante i pranzi e le cene delle feste. La combinazione del salmone tenero con il ripieno cremoso agli spinaci e l’involucro croccante di pasta sfoglia conquisterà tutti al primo assaggio!

Ingredienti per 4 persone:

Per il ripieno agli spinaci:

• 400 g di spinaci freschi (o 300 g surgelati)

• 200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

• 1 cucchiaio abbondante di pangrattato

• 1 cucchiaio di burro

• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

• 1 spicchio d’aglio tritato finemente

• ½ cipolla tritata

• 1 cucchiaio di aneto tritato (fresco o secco)

• Sale e pepe nero q.b.

Per il salmone:

• 1 trancio intero di salmone da circa 600–700 g (senza pelle e lische)

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

• Sale e pepe nero q.b.

Per spennellare:

• 1 uovo sbattuto

Preparazione passo-passo:

1. Prepara il ripieno cremoso agli spinaci

• In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio.

• Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire per 2-3 minuti.

• Unisci lo spicchio d’aglio e lascia insaporire.

• Aggiungi gli spinaci (se usi quelli freschi, falli appassire per 5 minuti; se surgelati, falli cuocere fino a completo scongelamento e asciugatura).

• Regola di sale e pepe, quindi spegni il fuoco.

• Versa il formaggio cremoso, il pangrattato, il Parmigiano e l’aneto tritato.

• Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e compatto. Lascia raffreddare.

2. Prepara il salmone

• Asciuga bene il trancio di salmone con carta da cucina e verifica che non ci siano lische.

• Condiscilo su entrambi i lati con sale e pepe.

3. Assembla il salmone in crosta

• Srotola la pasta sfoglia su un foglio di carta forno.

• Adagia il trancio di salmone al centro.

• Ricoprilo uniformemente con il composto agli spinaci, aiutandoti con un cucchiaio per distribuirlo bene.

• Ripiega la pasta sfoglia sul salmone, prima i lati lunghi e poi quelli corti, sigillando bene i bordi.

• Capovolgi delicatamente il pacchetto con la chiusura verso il basso e trasferiscilo su una teglia rivestita con carta forno.

4. Decora e cuoci

• Spennella la superficie con l’uovo sbattuto.

• Con la punta di un coltello affilato, pratica dei piccoli tagli diagonali o crea un disegno a rete per un effetto decorativo.

• Inforna a 190°C (statico) per circa 25–30 minuti, finché la sfoglia sarà ben dorata e croccante.

Consigli e varianti:

• Se desideri un gusto più deciso, puoi aggiungere al ripieno un cucchiaio di senape dolce o erbe di Provenza.

• Per una versione ancora più elegante, puoi spennellare il salmone con burro fuso aromatizzato prima di avvolgerlo nella sfoglia.

• Accompagna con una salsa leggera allo yogurt e limone o con un’insalata di finocchi e arance.

Presentazione:

Lascia riposare il salmone in crosta per 5 minuti prima di affettarlo delicatamente con un coltello seghettato. Servilo tiepido, con le fette ben visibili per mostrare i bellissimi strati.