Salmone con Burro al Limone, Patate Croccanti e Broccoli

Salmone con Burro al Limone, Patate Croccanti e Broccoli

Ingredienti (per 2 persone):

Per il salmone:

2 filetti di salmone (con o senza pelle)

30 g di burro

Succo di 1 limone

Scorza di limone grattugiata (bio)

1 spicchio d'aglio tritato finemente

Prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe q.b.

Per le patate croccanti:

300 g di patate (meglio novelle o a pasta gialla)

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Rosmarino fresco o secco

Sale e pepe q.b.

Per i broccoli:

250 g di broccoli

1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Uno spicchio d'aglio (facoltativo)

Preparazione

1. Patate croccanti:

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava e taglia le patate a spicchi o cubetti, senza sbucciarle.

Condiscile con olio, sale, pepe e rosmarino. Disponile su una teglia con carta da forno.

Inforna per circa 30-35 minuti, girandole a metà cottura finché non sono dorate e croccanti.

2. Broccoli:

Lava i broccoli e dividili in cimette.

Sbollentali per 3-4 minuti in acqua salata, poi scolali e passali in acqua fredda (per mantenerne il colore verde vivo).

Saltali in padella con un filo d’olio e, se vuoi, uno spicchio d’aglio per 5 minuti.

3. Salmone al burro di limone:

In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio.

Aggiungi aglio tritato e cuoci per 1 minuto, poi aggiungi il succo e la scorza di limone.

Aggiungi i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso se presente.

Cuoci per circa 4-5 minuti per lato, irrorando spesso con il burro al limone.

A fine cottura, aggiungi un pizzico di sale, pepe e il prezzemolo fresco.

Impiattamento

Disponi il salmone sul piatto, affiancalo con le patate croccanti e i broccoli saltati. Versa un po’ del burro al limone sopra il salmone per esaltarne il sapore.