Pomodori Ripieni di Riso al Forno Perfetti e Compatti!

 Pomodori Ripieni di Riso al Forno – Perfetti e Compatti!

Ecco una versione completa, dettagliata e riscritta della ricetta dei Pomodori Ripieni di Riso (senza sfaldarsi in cottura):

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Un classico estivo della cucina italiana, semplice e genuino. Il segreto? Il giusto riposo del riso e la scelta del pomodoro giusto!

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Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori rossi grandi e maturi (tipo ramato)

200 g di riso (meglio tipo Roma, Ribe o Carnaroli)

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Un mazzetto di prezzemolo fresco

Basilico fresco a piacere

2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Patate a tocchetti (facoltative, per il fondo)

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Procedimento passo passo:

1. Prepara i pomodori:

Lava accuratamente i pomodori.

Taglia la calotta superiore (che userai come "coperchio") e tienila da parte.

Svuota delicatamente i pomodori con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere la buccia. Tieni da parte la polpa interna in una ciotola.

Salali leggermente all’interno e mettili capovolti su un piatto a scolare per 15-20 minuti.

2. Prepara il ripieno:

Frulla grossolanamente la polpa dei pomodori con aglio (se ti piace), prezzemolo, basilico, un filo d’olio, sale e pepe.

Versa la salsa ottenuta in una ciotola capiente.

Aggiungi il riso crudo e mescola bene. Lascia riposare per almeno 1 ora: il riso assorbirà parte dei liquidi e non scuocerà in forno.

Aggiungi a piacere parmigiano grattugiato per un sapore più ricco.

3. Farcisci i pomodori:

Riempili con il riso fino a 3/4, perché in cottura il riso crescerà.

Rimetti le calotte sopra ogni pomodoro come “coperchio”.

4. Cuoci in forno:

Disponi i pomodori in una teglia leggermente oliata. Se vuoi, aggiungi delle patate a cubetti condite con olio, sale e rosmarino tutto intorno.

Irrora con un filo d’olio e inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 1 ora.

Se necessario, copri con un foglio di alluminio a metà cottura per non farli seccare troppo.

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Consigli finali:

Lasciali intiepidire almeno 15-20 minuti prima di servirli: saranno più saporiti e il riso avrà il tempo di compattarsi.

Puoi prepararli anche il giorno prima: riscaldati sono ancora più buoni!

Variante: aggiungi tonno, olive nere o mozzarella a cubetti nel ripieno.