Polpette al limone 🍋
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
Per le polpette:
🥩 300 g di carne macinata di vitello
🥔 150 g di patate lesse
🌿 Prezzemolo tritato q.b.
🥚 1 uovo
🧂 Sale e pepe q.b.
🍋 Scorza grattugiata di 1 limone
Per la cottura:
🌾 Farina q.b.
🧈 25 g di burro
🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.
🍋 40 ml di succo di limone
🌿 Rosmarino q.b.
🌿 Prezzemolo tritato e scorza di limone (per servire)
👩🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara le patate
Fai lessare le patate 🥔 con la buccia in acqua salata per circa 30-40 minuti.
Controlla la cottura infilando una forchetta.
Sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.
2️⃣ Prepara l’impasto delle polpette
In una ciotola capiente, unisci carne macinata, patate, prezzemolo tritato, uovo, sale, pepe e scorza di limone 🍋.
Amalgama bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
💡 Consiglio furbo: lascia riposare il composto in frigo per 30 minuti: sarà più facile formare le polpette!
3️⃣ Forma le polpette
Preleva circa 40 g di impasto, forma una pallina e schiacciala leggermente.
Procedi fino a terminare il composto.
Passale nella farina, eliminando quella in eccesso.
4️⃣ Cuoci le polpette
In una padella ampia, scalda olio evo con burro e qualche rametto di rosmarino 🌿.
Quando è ben caldo, aggiungi le polpette.
Falle rosolare 4-5 minuti per lato fino a doratura.
5️⃣ Aggiungi il tocco al limone 🍋
Sfuma con il succo di limone e alza la fiamma.
Fai evaporare leggermente e scuoti la padella per formare una cremina deliziosa.
✨ Come servirle
Servi le polpette al limone calde o tiepide, con una spolverata di prezzemolo fresco e scorza di limone grattugiata. Perfette con contorni leggeri come insalata fresca 🥗, patate al forno 🥔 o riso pilaf 🍚.
💡 Consigli e astuzie
🔁 Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo per 1 giorno.
❄️ Le polpette cotte si conservano in frigo fino a 2 giorni o si possono congelare.
🍗 Puoi usare anche carne di pollo o tacchino per una versione ancora più leggera.
🧄 Vuoi un gusto più deciso? Aggiungi un pizzico d’aglio tritato al composto!
🧡 Irresistibili e leggere!
Queste polpette sono un’alternativa raffinata alle classiche: il limone le rende fresche e digeribili, ma con tutto il gusto della tradizione italiana.
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Buon appetito! 🍋💛
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