Polpette al limone

Polpette al limone 🍋

🛒 Ingredienti (per 4 persone)

Per le polpette:

🥩 300 g di carne macinata di vitello

🥔 150 g di patate lesse

🌿 Prezzemolo tritato q.b.

🥚 1 uovo

🧂 Sale e pepe q.b.

🍋 Scorza grattugiata di 1 limone

Per la cottura:

🌾 Farina q.b.

🧈 25 g di burro

🫒 Olio extravergine d’oliva q.b.

🍋 40 ml di succo di limone

🌿 Rosmarino q.b.

🌿 Prezzemolo tritato e scorza di limone (per servire)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

1️⃣ Prepara le patate

Fai lessare le patate 🥔 con la buccia in acqua salata per circa 30-40 minuti.

Controlla la cottura infilando una forchetta.

Sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.

2️⃣ Prepara l’impasto delle polpette

In una ciotola capiente, unisci carne macinata, patate, prezzemolo tritato, uovo, sale, pepe e scorza di limone 🍋.

Amalgama bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

💡 Consiglio furbo: lascia riposare il composto in frigo per 30 minuti: sarà più facile formare le polpette!

3️⃣ Forma le polpette

Preleva circa 40 g di impasto, forma una pallina e schiacciala leggermente.

Procedi fino a terminare il composto.

Passale nella farina, eliminando quella in eccesso.

4️⃣ Cuoci le polpette

In una padella ampia, scalda olio evo con burro e qualche rametto di rosmarino 🌿.

Quando è ben caldo, aggiungi le polpette.

Falle rosolare 4-5 minuti per lato fino a doratura.

5️⃣ Aggiungi il tocco al limone 🍋

Sfuma con il succo di limone e alza la fiamma.

Fai evaporare leggermente e scuoti la padella per formare una cremina deliziosa.

✨ Come servirle

Servi le polpette al limone calde o tiepide, con una spolverata di prezzemolo fresco e scorza di limone grattugiata. Perfette con contorni leggeri come insalata fresca 🥗, patate al forno 🥔 o riso pilaf 🍚.

💡 Consigli e astuzie

🔁 Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigo per 1 giorno.

❄️ Le polpette cotte si conservano in frigo fino a 2 giorni o si possono congelare.

🍗 Puoi usare anche carne di pollo o tacchino per una versione ancora più leggera.

🧄 Vuoi un gusto più deciso? Aggiungi un pizzico d’aglio tritato al composto!

🧡 Irresistibili e leggere!

Queste polpette sono un’alternativa raffinata alle classiche: il limone le rende fresche e digeribili, ma con tutto il gusto della tradizione italiana.

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Buon appetito! 🍋💛