Peperoni Arrostiti alla Brace

Peperoni Arrostiti alla Brace – un profumo di casa che sa di Calabria

C’è un detto calabrese che recita: “’i sali na pizzicata, i jugliu na bona ogliata”, ovvero: “il sale va messo con parsimonia, ma l’olio dev’essere abbondante!”. Ed è proprio questo il segreto per preparare dei peperoni arrostiti come una volta, profumati, teneri e irresistibili.

Perfetti da gustare in insalata, come antipasto rustico o contorno saporito, i peperoni arrostiti alla brace racchiudono la semplicità della tradizione mediterranea. Pochi ingredienti, sapori intensi e una preparazione lenta e amorevole.

---

Ingredienti

Peperoni rossi e gialli (scegli quelli carnosi)

Aglio a fettine

Origano secco

Sale (solo un pizzico)

Olio extravergine d’oliva (in abbondanza)

---

Preparazione passo passo

1. Arrostire i peperoni:

Disponi i peperoni interi su una brace viva e girali spesso, fino a quando la buccia sarà completamente bruciacchiata e la polpa morbida. Puoi anche usare una griglia sul gas o una bistecchiera se non hai la brace.

2. Farli sudare:

Una volta cotti, trasferiscili in una ciotola e coprili con un coperchio o pellicola. Lascia riposare per 15 minuti: il vapore interno renderà più facile rimuovere la pelle.

3. Pulizia e taglio:

Elimina la pelle, i semi e i filamenti interni. Poi taglia i peperoni a strisce larghe.

4. Condimento:

Disponi i peperoni in un piatto da portata o in una pirofila. Condiscili con aglio affettato, una generosa dose di olio extravergine, un pizzico di sale e origano. Mescola delicatamente.

5. Riposo e gusto:

Lascia insaporire almeno un’ora prima di servirli, meglio ancora se preparati qualche ora prima.

---

Consigli e varianti:

Puoi aggiungere anche olive nere, capperi o acciughe sott’olio per una versione ancora più saporita.

Se li conservi in frigo coperti da pellicola, si mantengono bene per 2-3 giorni.