Pennette allUbriaca

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Pennette all’Ubriaca

Un piatto veloce, cremoso e irresistibilmente goloso

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Ingredienti

(per 2-3 persone)

200 g di pennette rigate

150 g di salsiccia di maiale (fresca o stagionata)

1/2 cipolla bianca o dorata

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

10 g di burro

100 ml di vino bianco secco

200 ml di panna da cucina

1 cucchiaio di passata di pomodoro (facoltativo, per un tocco di colore)

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo, per servire)

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Procedimento

1. Prepara il soffritto

In una padella ampia, scalda l’olio e il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire dolcemente per qualche minuto, senza farla scurire: deve diventare trasparente e profumata.

2. Aggiungi la salsiccia

Rimuovi il budello dalla salsiccia fresca e sbriciolala direttamente in padella. Lascia rosolare per 5-6 minuti, mescolando spesso, finché non risulterà ben dorata.

> Se usi la salsiccia stagionata, tagliala a tocchetti piccoli e lasciala insaporire per qualche minuto in padella, giusto il tempo di rilasciare i suoi aromi.

3. Sfuma con il vino

Versa il vino bianco e alza leggermente la fiamma. Lascia sfumare completamente l’alcol (ci vorranno 1-2 minuti), fino a quando il fondo di cottura non sarà profumato e leggermente ristretto.

4. Crea la crema

Abbassa la fiamma e aggiungi la panna da cucina. Se desideri un tocco di colore o un sapore più deciso, puoi unire anche un cucchiaio di passata di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco dolce per 3-4 minuti, finché la salsa non risulta cremosa e omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

5. Cuoci la pasta

Nel frattempo, cuoci le pennette in abbondante acqua salata. Scolale al dente, tenendo da parte mezzo mestolo di acqua di cottura.

6. Manteca e servi

Trasferisci le pennette nella padella con il condimento. Manteca bene a fuoco spento o basso, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più fluido. A piacere, spolvera con parmigiano grattugiato.

7. Impiatta

Servi subito le pennette all’Ubriaca ben calde, completando con una macinata di pepe nero fresco.

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Consigli

Puoi sostituire la panna classica con panna vegetale o panna da cucina light.

Ottima anche con pasta corta diversa: fusilli, rigatoni o mezze maniche.

Per un tocco in più, aggiungi qualche fogliolina di salvia o rosmarino tritato nella panna.

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Perfetta per:

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