Pan Brioche Bicolore Soffice scenografico e profumatissimo

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Pan Brioche Bicolore – Soffice, scenografico e profumatissimo

Il pan brioche bicolore è un lievitato dolce morbido e fragrante, ideale da gustare a colazione o per una merenda golosa. L’impasto è diviso in due parti: una bianca e una al cacao, che si intrecciano per creare un effetto visivo sorprendente e un sapore delicatamente vanigliato e cioccolatoso. Un dolce semplice da preparare ma d'effetto, perfetto da servire anche nelle occasioni speciali.

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Ingredienti

500 g di farina 0

200 ml di latte (a temperatura ambiente)

12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)

2 g di sale fino

2 uova

60 g di zucchero

60 g di burro morbido + q.b. per imburrare lo stampo

30 g di cacao amaro in polvere

15 ml di latte (per l’impasto al cacao)

1 uovo + 2 cucchiai di latte (per spennellare)

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Preparazione

1. Prepara l'impasto base

Sciogli il lievito nel latte e lascia riposare per qualche minuto. In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero e le uova. Versa il latte con il lievito e impasta finché gli ingredienti si amalgamano.

2. Dividi l’impasto

Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungi il sale e impasta ancora qualche minuto. Dividi l’impasto in due parti uguali.

3. Crea l’impasto al cacao

Aggiungi il cacao e i 15 ml di latte a una delle due metà e impasta bene fino a ottenere un colore uniforme. Aggiungi metà del burro (30 g) a ciascun impasto, poco alla volta, impastando fino a completo assorbimento.

4. Prima lievitazione

Metti entrambi gli impasti in due ciotole leggermente unte, copri con pellicola e fai lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio.

5. Forma il pan brioche

Stendi i due impasti separatamente in rettangoli della stessa dimensione. Sovrapponili (prima quello bianco, poi quello al cacao o viceversa) e premi leggermente per farli aderire.

Su un lato lungo del rettangolo, ritaglia delle strisce (lasciando intatto l’altro lato), attorcigliale leggermente, poi arrotola il tutto a partire dal lato opposto alle strisce, formando un filoncino.

6. Seconda lievitazione

Sistema il pan brioche in uno stampo da plumcake imburrato, copri con pellicola e lascia lievitare ancora 1 ora.

7. Cottura

Spennella la superficie con l’uovo sbattuto e il latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

8. Raffreddamento e servizio

Lascia raffreddare completamente prima di sformare. Servi a fette, magari con una spalmata di confettura o crema di nocciole.

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Consigli e varianti

Aromi extra: aggiungi una punta di vaniglia o scorza d’arancia grattugiata all’impasto bianco.

Ripieno: puoi aggiungere tra i due strati un velo di crema spalmabile o marmellata prima di arrotolare.

Conservazione: si conserva morbido per 2-3 giorni avvolto in pellicola o in un contenitore ermetico. Può essere congelato a fette.

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