🍫✨ MOSTACCIOLI NAPOLETANI
🛒 Ingredienti
Per l’impasto:
🌾 500 g di farina 00
🍬 300 g di zucchero
💧 250 ml di acqua a temperatura ambiente
🌰 150 g di granella di mandorle
🍫 30 g di cacao amaro in polvere
🍊 Scorza grattugiata di 1 arancia
🌿 5 g di pisto (mix di spezie: cannella, noce moscata, chiodi di garofano, anice, pepe)
🧪 3 g di ammoniaca per dolci
Per la copertura:
🍫 500 g di cioccolato fondente
👨🍳 Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara l’impasto
In una ciotola capiente versa la farina, la granella di mandorle e lo zucchero.
Aggiungi il cacao amaro setacciato, il pisto, l’ammoniaca per dolci e la scorza d’arancia.
Mescola bene gli ingredienti secchi.
👉 Versa a filo l’acqua mentre impasti con le mani: aggiungine un po’ alla volta, potrebbe non servire tutta. Devi ottenere un impasto omogeneo e compatto.
2️⃣ Riposo
Avvolgi il panetto ottenuto in carta forno e lascialo riposare in frigo per almeno 1 ora.
3️⃣ Forma i biscotti
Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 7–8 mm.
Ritaglia dei rombi da circa 7 cm di lato con un coltello o uno stampo apposito.
👉 Disponili su una leccarda con carta forno, ben distanziati.
4️⃣ Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente su una gratella prima di procedere alla glassatura.
💡 Più croccanti? Cuoci 20–22 min.
💡 Più morbidi? 13–15 min. sono perfetti!
5️⃣ Glassa al cioccolato
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando per non farlo bruciare.
Immergi i biscotti nel cioccolato oppure spennella la superficie con un cucchiaio.
👉 Lasciali asciugare su una gratella con carta forno sotto.
Una volta asciutta la prima parte, gira i biscotti e glassa anche il fondo.
🍯 Varianti Golose
Spennella con un velo di confettura di albicocche prima della glassa per una nota fruttata.
Farcisci due mostaccioli con confettura e uniscili come un biscotto doppio.
Sostituisci la granella con farina di mandorle per una consistenza più fine.
Aggiungi scorza di cedro o arancia candita per un profumo antico e irresistibile!
Vuoi stupire? Provali con glassa al cioccolato bianco per un contrasto natalizio originale!
🧂 Conservazione
✅ Si conservano per 10 giorni in un contenitore di latta o una scatola ermetica in un luogo fresco.
❌ Non congelare l’impasto: l’umidità comprometterebbe la struttura.
💡 Consigli e Astuzie
🧪 L’ammoniaca per dolci dà la tipica croccantezza: non sostituirla col lievito.
🌿 Il pisto è l’anima dei mostaccioli! Se non lo trovi pronto, prepara il tuo mix in casa (vedi ricetta in basso).
👨👩👧👦 Perfetti da fare con i bambini per profumare la casa di festa!
🧴 Come si fa il pisto napoletano?
Trita finemente in un mortaio o macina:
15 g pepe bianco
13 g cannella
5 g noce moscata
2 g chiodi di garofano
5 g anice stellato
Tosta leggermente in padella antiaderente (senza bruciare) e conserva in un barattolo ermetico.
📝 Difficoltà: Facile
👩🍳 Preparazione: 2 ore (con riposo)
🔥 Cottura: 30 minuti
👨👩👧👦 Dosi: circa 20 pezzi
💰 Costo: Medio
#MostaccioliNapoletani #DolciDiNatale #BiscottiSpeziati #RicettePartenopee #DolciTradizionali #CioccolatoFondente #PistoNapoletano #FattoInCasaConAmore #BiscottiDiNatale #DolciDellaTradizione #CucinaCampana
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire