La Stroncatura uno dei piatti tipici della nostra regione

La Stroncatura uno dei piatti tipici della nostra regione ❤️ Questa è la nostra ricetta 😋❤️

Ingredienti:

 • 200 g di stroncatura

 • 3 filetti di acciughe sotto sale o sott’olio

 • Olio extravergine d’oliva quanto basta

 • Sale fino a piacere

 • ½ peperoncino fresco piccante

 • Peperoncino secco a piacere

 • 30 g di olive nere (meglio se calabresi)

 • Prezzemolo fresco tritato

 • 3 spicchi d’aglio

 • Pangrattato quanto basta

Preparazione 😋

In una padella capiente, scalda un filo d’olio e fai rosolare dolcemente gli spicchi d’aglio schiacciati (con la buccia), insieme al peperoncino fresco e secco, alle acciughe e alle olive nere snocciolate. Lascia che le acciughe si sciolgano e rilascino il loro sapore.

Intanto, versa l’acqua in una pentola e portala ad ebollizione aggiungendo il sale, quindi cuoci la stroncatura al dente. Durante la cottura, preleva un pó di acqua e aggiungilo al condimento in padella per creare un’emulsione saporita.

In un’altra padella antiaderente, tosta il pangrattato con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Quando sarà dorato, unisci il prezzemolo tritato e mescola bene.

Scola la pasta direttamente nella padella del condimento e manteca per qualche minuto affinché assorba tutti i profumi.

Servi la stroncatura calda, completando il piatto con la mollica aromatizzata e, se gradito, un filo d’olio piccante 😍❤️

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