Crostata Senza Burro alla Marmellata di Albicocche

🍰 Crostata Senza Burro alla Marmellata di Albicocche

Un dolce semplice e genuino, ideale per la colazione o una merenda leggera. Questa crostata si prepara senza burro, utilizzando olio extravergine d’oliva per una base friabile ma più leggera, perfetta per chi segue una dieta più salutare o è intollerante al lattosio. La marmellata di albicocche dona una nota dolce e fruttata irresistibile.

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📝 Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)

300 g di farina 00

80 g di zucchero semolato

80 g di olio extravergine d’oliva delicato (o olio di semi per un sapore più neutro)

2 uova

1 limone (scorza grattugiata)

½ bustina di lievito per dolci (circa 8 g)

300 g di marmellata di albicocche

Zuccherini colorati o granella di zucchero (facoltativi, per decorare)

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👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara l’impasto

In una ciotola capiente, rompi le uova e aggiungi lo zucchero. Mescola bene con una frusta a mano o con una forchetta finché non ottieni un composto chiaro e leggermente spumoso.

Aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare. Unisci anche la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, che è amara.

Setaccia la farina con il lievito e incorporala poco per volta al composto liquido. Inizia a mescolare con un cucchiaio, poi impasta con le mani fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.

👉 Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di latte. Se è troppo morbido, un po’ di farina.

2. Riposo dell'impasto (facoltativo ma consigliato)

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti. Questo lo renderà più facile da stendere.

3. Stendi la base

Dividi l’impasto in due parti, una più grande per la base e una più piccola per le decorazioni. Stendi la parte più grande con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato, fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo centimetro.

Sistema l’impasto steso nello stampo per crostata, rifila i bordi e bucherella leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta.

4. Farcisci e decora

Versa la marmellata di albicocche sulla base della crostata e livellala con un cucchiaio.

Con l’impasto rimanente, crea delle strisce decorative da posizionare sopra la marmellata a mo’ di griglia. Se vuoi, puoi anche fare formine con stampini o aggiungere zuccherini colorati per un tocco più festoso.

5. Cottura

Inforna la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata.

Controlla spesso gli ultimi minuti di cottura: ogni forno è diverso!

6. Raffreddamento e servizio

Sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla. Puoi conservarla a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 3-4 giorni.

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✅ Consigli utili

Puoi sostituire la marmellata di albicocche con qualsiasi altra confettura (ciliegie, frutti di bosco, fichi…).

Per una versione più rustica, prova a usare una farina semi-integrale.

Se desideri un impasto più profumato, puoi aggiungere un pizzico di cannella o estratto di vaniglia.

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