𝙋𝙖𝙣𝙣𝙖 𝙘𝙤𝙩𝙩𝙖 𝙨𝙖𝙡𝙖𝙩𝙖

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La panna cotta salata è un antipasto sfizioso a base di latte, panna e Parmigiano, profumato al rosmarino, con un topping di miele e noci, che rivisita in chiave salata la celebre panna cotta dolce, amatissima e conosciuto il tutto il mondo.

 200 ml  Panna fresca liquida

 200 ml Latte fresco intero

100 g Parmigiano Reggiano grattugiato

8 g Gelatina alimentare

1 rametto di Rosmarino

1 pizzico di Sale

1 pizzico di Pepe bianco

Per la decorazione

6 cucchiaini di Miele

6  gherigli di Noci

6 Cimette di rosmarino 

Metti in ammollo la gelatina alimentare in abbondante acqua molto fredda per almeno 10 minuti.

Versa in un pentolino il latte, la panna, il rosmarino e il Parmigiano grattugiato; mescola e fai sciogliere il formaggio a fuoco molto dolce, non superando gli 80°. Aggiungi la gelatina alimentare scolata e strizzata, mescola per scioglierla e filtra il composto attraverso un colino. Distribuisci il composto nei 6 stampini che metterai in frigorifero (o in freezer se utilizzi gli stampi in silicone) per almeno 3-4 ore a rassodarsi.

Quando la panna cotta sarà pronta, sformala. Se hai utilizzato uno stampino in metallo, immergilo fino al bordo per 2 secondi dentro a dell’acqua bollente e poi capovolgi lo stampino e sforma il contenuto su di un piattino. Se hai utilizzato uno stampo di silicone come me, estrai la panna cotta congelata, disponila su un piattino e lasciala rivenire o in frigorifero o a temperatura ambiente, se devi servirla subito. 

Decora ogni panna cotta con un cucchiaino di miele, un gheriglio di noce, dei pezzetti di arancia caramellata ( io no, perché non amo l'arancia) e qualche aghetto di rosmarino.

Puoi preparare le tue panna cotta in anticipo e conservarle in freezer fino al momento di servirle: si conserveranno per un mese senza problema. Una volta scongelate, se avanzassero, puoi lasciarle in frigorifero per 24 ore, ben coperte da pellicola o in un contenitore ermetico ben chiuso.

Ricetta Sonia Peronaci

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