Bignè farciti con crema e ricoperti di goloso cioccolato

Bignè farciti con crema e ricoperti di goloso cioccolato. Un classico irresistibile per ogni occasione!

Profiteroles al Cioccolato

-Ingredienti:

-Per i bignè (pasta choux):

125 ml di acqua

125 ml di latte

100 g di burro

150 g di farina 00

4 uova medie

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero (per dolci)

Per il ripieno (crema chantilly):

500 ml di panna fresca da montare

80 g di zucchero a velo

1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura al cioccolato:

200 g di cioccolato fondente (almeno 70%)

250 ml di panna fresca

30 g di burro (per una maggiore lucentezza)

1 cucchiaio di zucchero a velo (opzionale)

Preparazione:

1. Preparare i bignè:

In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero.

Quando il burro sarà completamente sciolto, togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti della pentola.

Rimetti il pentolino sul fuoco per 1-2 minuti per asciugare bene l’impasto.

Lascia intiepidire, poi aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e lucido.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche con bocchetta liscia e forma piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 15 minuti, poi abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 10 minuti.

Spegni il forno, lascia uno spiraglio aperto e fai raffreddare i bignè all'interno per evitare che si sgonfino.

2. Preparare la crema chantilly:

Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo e la vanillina fino a ottenere una consistenza soda.

Trasferisci la crema in una sac à poche e riempi i bignè praticando un piccolo foro alla base.

3. Preparare la salsa al cioccolato:

In un pentolino, scalda la panna senza portarla a ebollizione.

Aggiungi il cioccolato fondente tritato e il burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida.

Se desideri una salsa più dolce, aggiungi lo zucchero a velo.

4. Assemblare i profiteroles:

Disponi i bignè ripieni su un piatto da portata formando una piramide.

Versa la salsa al cioccolato calda sopra i bignè, ricoprendoli generosamente.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.