Arrosto di Pollo (o Maiale) con Patate Pomodorini e Olive al Forno

 

Arrosto di Pollo (o Maiale) con Patate, Pomodorini e Olive al Forno

Ingredienti:

 * 1.2 - 1.5 kg di pollo intero (o un pezzo di arrosto di maiale, come la spalla o la lonza)

 * 500 g di patate novelle, tagliate a metà o in quarti se grandi

 * 300 g di pomodorini ciliegino, tagliati a metà

 * 150 g di olive miste (verdi e nere)

 * 2-3 spicchi d'aglio, schiacciati

 * 2-3 rametti di rosmarino fresco

 * 3-4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

 * Sale q.b.

 * Pepe nero q.b.

 * (Opzionale) Scorza grattugiata di 1 limone

 * (Opzionale) Un bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:

 * Preparare il forno: Preriscalda il forno a 200°C (forno statico).

 * Preparare la carne: Se usi il pollo intero, puliscilo internamente ed esternamente e asciugalo con carta da cucina. Se usi un arrosto di maiale, assicurati che sia legato se necessario.

 * Preparare le verdure: Lava e taglia le patate e i pomodorini. Snocciola le olive se necessario.

 * Condire la carne e le verdure: In una ciotola capiente, mescola le patate, i pomodorini, le olive e gli spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungi 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe nero. Mescola bene per condire uniformemente le verdure. Se lo desideri, aggiungi anche la scorza grattugiata di limone.

 * Disporre nella teglia: Disponi le verdure condite in una teglia da forno capiente. Adagia il pollo (o l'arrosto di maiale) sopra le verdure.

 * Condire la carne: Condisci la carne con il restante olio extra vergine d'oliva, sale, pepe nero e i rametti di rosmarino. Se lo desideri, puoi anche infilare qualche spicchio d'aglio e rametto di rosmarino all'interno della cavità del pollo (se intero) o praticare delle incisioni nell'arrosto di maiale e inserirli.

 * Aggiungere il vino bianco (opzionale): Se lo usi, versa il vino bianco sul fondo della teglia. Questo aiuterà a creare vapore e a mantenere la carne umida durante la cottura.

 * Cuocere in forno: Inforna la teglia nel forno preriscaldato.

   * Per il pollo intero: Cuoci per circa 1 ora e 15 minuti - 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne sarà ben cotta e la pelle dorata. I succhi rilasciati dalla carne dovrebbero essere limpidi quando viene punta con una forchetta nella parte più spessa della coscia.

   * Per l'arrosto di maiale: Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni del pezzo. In generale, calcola circa 20-25 minuti per ogni 500 g di carne. La temperatura interna dovrebbe raggiungere circa 70-75°C.

 * Bagnare durante la cottura (opzionale): Durante la cottura, puoi bagnare la carne e le verdure con il fondo di cottura un paio di volte per mantenerle umide e saporite.

 * Lasciare riposare: Una volta cotto, togli la carne dal forno e lasciala riposare coperta con un foglio di alluminio per circa 10-15 minuti prima di tagliarla. Questo aiuterà a mantenere i succhi all'interno e renderà la carne più tenera.

 * Servire: Servi l'arrosto caldo, accompagnato dalle patate, dai pomodorini e dalle olive cotte nel fondo di cottura.

Buon appetito! Spero ti piaccia questo saporito arrosto.