Aragosta alla catalana

 Aragosta alla catalana 

📝 Ingredienti (per 4 persone)

🦞 Per la base:

2 aragoste da 500 g ciascuna

15 pomodorini ciliegino (oppure 2-3 pomodori maturi ma sodi) 🍅

1 cipolla bianca o rossa 🧅

Succo di 1 limone 🍋

Olio extravergine d'oliva q.b. 🫒

Sale fino q.b. 🧂

🥗 Per un’insalata catalana più ricca (opzionale):

2-3 carote 🥕

1 sedano bianco 🧄

1 cipollotto fresco

1 cipolla rossa di Tropea

1 insalata belga 🥬

1 peperone rosso e 1 giallo 🌶️

1 mazzetto di ravanelli

🥣 Per la vinaigrette:

½ bicchiere di olio extravergine d’oliva

Succo di 1 limone 🍋

½ cucchiaino di senape

1 cucchiaio di aceto bianco

Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione

1️⃣ Lessare l’aragosta

Lega le aragoste con uno spago e immergile in una pentola con acqua salata a bollore. Cuocile per circa 15-20 minuti, poi scolale e lasciale intiepidire.

2️⃣ Pulizia e taglio

Incidi il carapace con una forbice da cucina o un coltello, estrai la polpa e tagliala a pezzi grossi. Conserva le chele più grandi per decorare.

3️⃣ Componi il piatto base

Disponi la polpa d’aragosta ancora calda su un piatto da portata. Aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi e la cipolla affettata ad anelli sottili. Condisci con olio, succo di limone e sale, e lascia riposare qualche minuto per far insaporire.

🌈 Per una versione più ricca e scenografica:

Taglia a pezzetti il sedano e le carote, a rondelle i ravanelli, a listarelle sottili i peperoni (dopo averli puliti dai semi), e a metà i pomodorini.

Affetta finemente il cipollotto e la cipolla rossa, spezzetta grossolanamente l’insalata belga.

Disponi tutte le verdure in un grande piatto da portata insieme alla polpa di aragosta.

🥄 Prepara la vinaigrette:

In una ciotola emulsiona con una forchetta o una frusta:

½ bicchiere d’olio

Succo di limone

1 cucchiaino di senape

Aceto bianco

Sale e pepe q.b.

Versa la vinaigrette sulle verdure e sull’aragosta poco prima di servire.

💡 Consigli & Astuzie

✅ Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di paprika dolce alla vinaigrette.

✅ Puoi cuocere le aragoste in anticipo e conservarle in frigo già pulite, per assemblare il piatto all’ultimo momento.

✅ Scegli pomodorini maturi ma sodi, per garantire freschezza senza troppa acqua.

✅ Per un tocco gourmet, aggiungi qualche fogliolina di basilico fresco o una grattata di scorza di limone. 🍋

✅ Se non trovi l’aragosta, puoi realizzare una variante con astice o code di gamberi!

🧊 Conservazione

La aragosta alla catalana è ottima appena fatta, ma puoi conservarla in frigo per massimo 1 giorno, ben coperta, senza la vinaigrette (da aggiungere al momento).

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