-Ingredienti (per 4 persone):
300 g di fave fresche (sgranate)
300 g di piselli freschi (sgranati)
4 carciofi (meglio se romani)
2 cipollotti freschi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 rametto di menta fresca
Sale e pepe q.b.
1 bicchiere di brodo vegetale (opzionale, se necessario per la cottura)
1 limone (per evitare che i carciofi anneriscano)
Pecorino romano grattugiato (facoltativo, per servire)
-Procedimento:
-Preparare le verdure:
Sgranare le fave e i piselli, mettendoli in due ciotole separate.
Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne più dure, tagliare le punte e mondarli, poi tagliarli a spicchi. Per evitare che anneriscano, metterli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Affettare i cipollotti sottilmente.
-Cottura delle verdure:
In una casseruola capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio in camicia (non sbucciato) a fuoco basso.
Aggiungere i cipollotti affettati e farli soffriggere dolcemente fino a che non diventano morbidi e trasparenti, senza farli dorare troppo.
Aggiungere i carciofi scolati e tagliati a spicchi, mescolare e lasciare cuocere per circa 5 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
A questo punto, unire le fave e i piselli. Mescolare delicatamente e aggiungere un po' di brodo vegetale (se necessario, per non far attaccare le verdure) o un po’ di acqua calda. Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a che le verdure non saranno tenere. Se necessario, aggiungere altro brodo durante la cottura.
-Aggiustare di sapore:
Una volta che le verdure sono cotte, aggiungere sale e pepe a piacere. Unire le foglie di menta fresca spezzettate a mano, che daranno un aroma fresco e caratteristico al piatto.
-Servire:
La Vignarola alla Romana può essere servita sia calda che a temperatura ambiente. Se ti piace, puoi spolverare con del pecorino romano grattugiato per aggiungere un tocco di sapore in
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire