Un pan di spagna soffice con doppia farcitura 😋 La torta chantilly è perfetta per un occasione speciale:

Ingredienti:

- Per il pan di Spagna:

4 uova

180 g zucchero semolato

150 g farina 00

30 g fecola di patate

1 bustina lievito per dolci

- Per la crema chantilly alla vaniglia e cioccolato:

1 l latte

8 tuorli

300 g zucchero semolato

80 g maizena

1 bacca di vaniglia

100 g cioccolato fondente al 60%

500 ml panna da montare fredda

- Per la bagna al rum:

150 ml acqua

80 g zucchero

40 ml rum

- Per decorare:

100 g granella di nocciole

Burro e farina q.b. per lo stampo

Procedimento:

- Prepara il pan di Spagna

1. Monta le uova con lo zucchero finché il composto è chiaro e spumoso.

2. Aggiungi farina, fecola e lievito setacciati.

3. Incorpora delicatamente con una spatola.

4. Versa l’impasto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

5. Cuoci a 180 °C per circa 30 minuti.

6. Sforna, sforma e lascia raffreddare su una gratella.

Prepara la bagna al rum

7. Scalda acqua e zucchero in un pentolino.

8. A fuoco spento, aggiungi il rum e lascia raffreddare.

Prepara la crema chantilly

9. Lavora i tuorli con lo zucchero.

10. Aggiungi la maizena e mescola.

11. Versa il latte caldo con la vaniglia sul composto.

12. Cuoci a fuoco dolce, mescolando fino a ottenere una crema densa.

13. Dividi la crema in due ciotole: una semplice e una per il cioccolato.

14. Aggiungi il cioccolato tritato alla seconda e mescola fino a scioglimento.

15. Copri entrambe con pellicola e lascia raffreddare in frigo.

16. Monta la panna ben ferma.

17. Unisci metà panna alla crema al cioccolato.

18. Unisci l’altra metà alla crema alla vaniglia.

Assembla la torta

19. Taglia il pan di Spagna in 3 dischi uguali.

20. Posiziona il primo disco su un piatto da portata.

21. Bagna con lo sciroppo al rum.

22. Farcisci con la crema chantilly al cioccolato (tenendone un po’ da parte).

23. Aggiungi il secondo disco e bagna.

24. Farcisci con la chantilly alla vaniglia (lasciandone un po’ per la copertura).

25. Chiudi con l’ultimo disco e bagna ancora.

26. Ricopri la torta con la chantilly alla vaniglia.

27. Decora i bordi con granella di nocciole.

28. Con sac à poche, crea ciuffi alternati di chantilly bianca e al cioccolato lungo il bordo.

29. Decora il centro con spuntoni e strisce alternate di crema.

30. Riponi in frigo per almeno 6 ore.

31. Taglia a fette e servi! 😋