Torta di Mele Caramellata con Noci Croccanti

 

Torta di Mele Caramellata con Noci Croccanti (Caramel Apple Loaf Cake with Crunchy Nuts)

Ingredienti:

 * Per la torta:

   * 225g farina 00 (all-purpose flour)

   * 1.5 cucchiaini lievito in polvere (baking powder)

   * 0.5 cucchiaino bicarbonato di sodio (baking soda)

   * 0.5 cucchiaino sale (salt)

   * 1 cucchiaino cannella in polvere (ground cinnamon)

   * 0.25 cucchiaino noce moscata grattugiata (grated nutmeg)

   * 115g burro non salato, ammorbidito (unsalted butter, softened)

   * 150g zucchero semolato (granulated sugar)

   * 2 uova grandi (large eggs)

   * 120ml latticello (buttermilk) - Alternatively, you can make your own by adding 1 tablespoon of lemon juice or white vinegar to 120ml of milk and letting it sit for 5-10 minutes.

   * 1 cucchiaino estratto di vaniglia (vanilla extract)

   * 2 mele medie, sbucciate, senza torsolo e tagliate a cubetti (medium apples, peeled, cored, and diced)

   * 50g noci tritate grossolanamente (roughly chopped nuts - pecans, walnuts, or a mix)

 * Per la salsa al caramello:

   * 100g zucchero semolato (granulated sugar)

   * 30ml acqua (water)

   * 60ml panna fresca liquida (heavy cream)

   * 30g burro non salato (unsalted butter)

   * Un pizzico di sale (a pinch of salt)

 * Per la guarnizione:

   * 50g noci miste (pecan, mandorle, ecc.) tritate grossolanamente (roughly chopped mixed nuts)

Procedimento:

 * Preparare la torta: Preriscalda il forno a 180°C (160°C ventilato) e imburra e infarina uno stampo da plumcake.

 * In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata. Metti da parte.

 * In una ciotola grande, sbatti il burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e leggero.

 * Incorpora le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola.

 * Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela umida in tre aggiunte, alternando con il latticello in due aggiunte, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescola fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.

 * Incorpora delicatamente i cubetti di mela e le noci tritate nell'impasto.

 * Versa l'impasto nello stampo preparato e cuoci in forno per circa 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

 * Lascia raffreddare la torta nello stampo per circa 10-15 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.

 * Preparare la salsa al caramello: In una casseruola dal fondo spesso, unisci lo zucchero e l'acqua a fuoco medio. Mescola delicatamente fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

 * Porta ad ebollizione e cuoci senza mescolare fino a quando il caramello non avrà raggiunto un colore ambrato intenso. Togli dal fuoco.

 * Con attenzione, aggiungi la panna fresca e il burro. Mescola fino a quando la salsa non sarà liscia. Aggiungi un pizzico di sale. Se la salsa dovesse rapprendersi troppo, puoi scaldarla leggermente a fuoco basso, mescolando continuamente.

 * Assemblare la torta: Una volta che la torta si sarà raffreddata completamente, versa la salsa al caramello sulla parte superiore. Cospargi con le noci tritate per la guarnizione.

Servi la torta di mele caramellata a temperatura ambiente. Buon appetito!