Sono i famosi dolcetti napoletani che conquistano tutti i turisti! La ricetta del cremoso fiocco di neve:

 Sono i famosi dolcetti napoletani che conquistano tutti i turisti! La ricetta del cremoso fiocco di neve:

Ingredienti:

- Per le brioscine:

300 gr di latte

500 gr di farina

50 gr di burro

15 gr di lievito di birra

5 gr di sale

- Per la crema alla ricotta:

170 gr di ricotta

150 ml di panna montata

1 limone (scorza)

- Per la crema al latte:

200 ml di latte

30 gr di amido di mais

40 gr di zucchero

1 cucchiaino di miele

Preparazione:

1- In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco nel latte caldo e versa a poco a poco la farina, mescolando il tutto fino a ottenere un impasto.

2- Aggiungi lo zucchero e il sale e mescola ancora, fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto.

3- Metti l'impasto in una ciotola, copri e fai lievitare per 2 ore.

4- Trascorsi i tempi di lievitazione, inizia a formare delle palline da 25 gr l'una. Tirane i bordi verso il centro e pirlale ciascuna fino a ottenere delle palline tonde e omogenee.

5- Con un pennello da cucina, cospargi la superficie con una miscela di tuorlo e latte, poi inforna a forno statico a 180°C per circa 15 minuti.

6- Prepara la crema: in una ciotola, unisci ricotta, zucchero a velo, panna montata e scorza di limone. Lavorali velocemente fino a ottenere una crema omogenea. In un pentolino, scalda il latte, lo zucchero, il miele e l'amido di mais: cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non si sarà addensato.

7- Una volta sfornati, lascia riposare e raffreddare i fiocchi di neve.

8- Unisci la crema alla ricotta e la crema al latte, inseriscile in un sac à poche e farcisci le nuvole.

9- Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo: i fiocchi di neve sono pronti per essere gustati!