Pasta brisee di Benedetta

Pasta brisee di Benedetta

-Ingredienti:

250 g di farina 00

125 g di burro freddo

1 cucchiaino di sale

1/2 bicchiere di acqua fredda (circa 60 ml)

-Procedimento:

-Preparare gli ingredienti: Taglia il burro freddo a pezzetti e mettilo in una ciotola insieme alla farina e al sale.

-Impastare: Usa le mani o un mixer da cucina per lavorare il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso, simile a delle briciole. L'idea è di non riscaldare troppo il burro, quindi lavora l'impasto velocemente.

-Aggiungere l’acqua: Aggiungi l'acqua fredda poco per volta, mescolando con le mani o con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto.

-Formare il panetto: Una volta che l'impasto è pronto, forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà la pasta a diventare più friabile durante la cottura.

-Stendere la pasta: Dopo il riposo, stendi la pasta brisée su un piano di lavoro infarinato con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Ora la pasta è pronta per essere utilizzata come base per la tua torta salata o crostata.

-Cuocere: La pasta brisée può essere utilizzata sia cruda che precotta, a seconda della ricetta. Se devi precuocerla, forala con una forchetta e cuocila in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando non diventa dorata.