PANE FATTO IN CASA 😍 La ricetta per averlo croccante fuori e morbido dentro 👉
Ingredienti
500 g di farina 0 (oppure 250 g di farina 00 + 250 g di farina Manitoba)
400 ml di acqua a temperatura ambiente
8-10 g di lievito di birra fresco
7 g di sale fino
Preparazione:
1. Versa la farina in una ciotola e fai un foro al centro.
2. Sciogli il lievito nell'acqua, quindi aggiungi gradualmente il composto di lievito alla farina.
3. Unisci il sale all'impasto e mescola.
4. Mescola con un cucchiaio di legno, cercando di incorporare quanta più aria possibile.
5. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza.
6. Una volta lievitato, effettua delle pieghe all'impasto, portando i bordi verso il centro.
7. Copri nuovamente con pellicola e fai lievitare per un'altra ora e mezza.
8. Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato, stendilo formando un rettangolo e poi piegalo fino a formare un filoncino.
9. Posiziona la pagnotta in uno stampo da pane e lasciala riposare per 15 minuti.
10. Incidi la superficie della pagnotta con delle forbici per dare il classico effetto decorativo.
11. Cuoci in forno ventilato pre-riscaldato a 250°C per 20 minuti, poi abbassa la temperatura a 220°C e continua a cuocere per altri 30 minuti.
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