Nodini di Pasqua

📋 Ingredienti per circa 20 nodini

 🧁 Per l’impasto

250 g di farina 00 🌾

50 g di strutto (sugna) 

50 g di zucchero semolato 🍚

1 uovo medio 🥚

Latte tiepido q.b. 🥛

10 g di ammoniaca per dolci (bicarbonato di ammonio) 🧪

Scorza grattugiata di 1 limone 🍋

1/2 bicchierino di liquore all’anice 🍸

1 pizzico di sale 🧂

🍥 Per la glassa

300 g di zucchero a velo 🍥

1 cucchiaino di succo di limone 🍋

Qualche goccia di acqua 💧

1 cucchiaio di liquore all’anice (facoltativo ma consigliato) 🌸

⏱️ Tempi di preparazione

🕒 Preparazione: 30 minuti

🛌 Riposo: 30 minuti

🔥 Cottura: 15 minuti

⭐ Difficoltà: Molto facile

💰 Costo: Molto economico

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Prepara l’impasto dei nodini

In una ciotola, mescola:

lo strutto, lo zucchero, il liquore all’anice, la scorza di limone.

Aggiungi l’uovo battuto, la farina setacciata, il pizzico di sale e latte tiepido quanto basta per ottenere un impasto morbido.

Sciogli l’ammoniaca per dolci in un po’ di latte tiepido e uniscila all’impasto.

Lavora fino a ottenere un panetto liscio.

Coprilo con pellicola e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

📌 Consiglio: non eccedere con il latte, l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.

2️⃣ Forma i nodini

Dividi l’impasto in circa 20 pezzi uguali.

Da ciascun pezzo, ricava un cordoncino spesso 0,5 cm e lungo 15 cm.

Forma un piccolo nodo e sistemalo su una teglia rivestita di carta forno.

🎀 Trucco decorativo: puoi lasciarli a forma di nodo semplice o fare due giri per un effetto “rosellina”.

3️⃣ Cottura

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare completamente su una gratella.

4️⃣ Prepara la glassa 🍥

In una ciotola mescola:

zucchero a velo

succo di limone

liquore all’anice

qualche goccia d’acqua

Mescola con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

💡 Consiglio: la glassa deve velare il cucchiaio, non essere troppo liquida!

5️⃣ Glassa e lascia asciugare

Tuffa ogni nodino nella glassa o versala sopra con un cucchiaino.

Sistema i biscotti su carta forno e lascia asciugare completamente a temperatura ambiente.

🌸 Decorazione extra: puoi aggiungere codette colorate, zuccherini, o lasciarli bianchi e lucidi per un effetto elegante!

🧠 Consigli e Astuzie di Adriana

✅ Aromatizza con arancia, vaniglia o limone, sia nell’impasto che nella glassa.

✅ Si conservano per diversi giorni sotto campana di vetro o in scatola di latta.

✅ Sono perfetti anche da regalare confezionati in bustine trasparenti con un fiocco pasquale 🎁

✅ Puoi anche prepararli con burro al posto dello strutto, ma il risultato sarà meno tradizionale.

✅ L’ammoniaca per dolci dà la tipica friabilità e leggerezza: non sostituirla con lievito chimico.

🐣 Ideali per...

Merenda pasquale con i bambini 🧒

Fine pasto delle feste 🍽️

Colazione della domenica con caffè o latte ☕

Da portare nel cesto di Pasquetta 🧺