-Ingredienti (per 4 persone):
500 g di fave fresche o secche
500 g di cicoria selvatica (oppure cicoria da orto)
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
1 peperoncino (facoltativo)
Acqua q.b.
-Preparazione:
1. Preparare le fave:
Se usi le fave fresche, sbucciale e lessale in acqua bollente salata per circa 10-15 minuti, fino a quando diventano morbide. Se usi le fave secche, dovrai prima metterle in ammollo in acqua per almeno 12 ore, poi cuocerle in abbondante acqua per circa 1 ora, fino a quando saranno ben cotte.
Scolale e mettile da parte.
2. Preparare la cicoria:
Lava accuratamente la cicoria per eliminare eventuali residui di terra.
Fai bollire dell’acqua salata in una pentola e lessa la cicoria per circa 5-10 minuti, fino a quando diventa tenera. Scolala e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Preparare il soffritto:
In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d'oliva. Aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e, se ti piace, un peperoncino per un tocco piccante.
Fai soffriggere a fuoco basso fino a che l’aglio non diventa dorato.
4. Cuocere insieme le fave e la cicoria:
Aggiungi le fave cotte nella padella con l'aglio e l'olio. Fai saltare per qualche minuto, mescolando bene, e aggiungi un po' di acqua di cottura delle fave (o semplice acqua calda) per creare un leggero brodo.
Unisci la cicoria lessata e strizzata nella padella con le fave, mescolando bene per amalgamare i sapori. Cuoci insieme per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe a piacere.
5. Servire:
Servi il piatto caldo, con un filo di olio extravergine d’oliva crudo e, se ti piace, una spolverata di pepe nero fresco.
0 commentaires:
Enregistrer un commentaire