Crostata di Ricotta Morbida, Cremosa e Irresistibile

Crostata di Ricotta Morbida, Cremosa e Irresistibile! 🍰😍

La crostata di ricotta è un grande classico della pasticceria casalinga italiana: semplice, genuina e perfetta per ogni occasione. Questa versione è fatta con una pasta frolla profumata al limone e un ripieno cremoso a base di ricotta e vaniglia, con l’aggiunta (facoltativa) delle gocce di cioccolato per renderla ancora più golosa.

Ingredienti 📝

Per la pasta frolla:

250 g di farina 00

100 g di burro freddo a pezzetti

100 g di zucchero

1 uovo

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Un pizzico di sale

Per il ripieno:

500 g di ricotta vaccina ben sgocciolata

100 g di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure vanillina)

50 g di gocce di cioccolato fondente (facoltative)

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Preparazione 👩‍🍳

1. Prepara la frolla

In una ciotola, unisci la farina, il burro a pezzetti e il pizzico di sale. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Impasta fino a formare un panetto liscio e compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Prepara il ripieno

In una ciotola capiente, lavora la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi le uova una alla volta e infine l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se ti piace, unisci le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.

3. Assembla la crostata

Stendi la pasta frolla su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm. Fodera con la frolla uno stampo da crostata (diametro 22-24 cm), precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella la base con una forchetta per evitare che gonfi in cottura.

4. Versa il ripieno

Riempi il guscio di frolla con la crema di ricotta, livellandola bene con una spatola. Se vuoi, decora la superficie con strisce di frolla a mo’ di grata oppure lascia la crostata semplice per un aspetto più rustico.

5. Cottura

Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché la superficie risulterà dorata e leggermente gonfia. Lascia raffreddare completamente prima di sformarla.

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Consigli golosi

Per un risultato ancora più vellutato, setaccia la ricotta prima di usarla.

Puoi arricchire il ripieno con scorza d’arancia, cannella o un cucchiaio di liquore tipo Strega o limoncello.

Ottima servita fred

da, magari con una spolverata di zucchero a velo o un filo di miele.