Zeppole al forno 🥰

(lo zio pasticcione quando il gioco si fa duro..)

Ingredienti:

-250 ml di acqua

-150 g. di farina

-1 pizzico di sale

-100 g. di burro

-4 uova

Per la crema:

-3 tuorli

-250 ml di latte

-6 cucchiai di zucchero

-3 cucchiai di amido di mais

-scorza di un limone

-amarene sciroppate q.b. o pezzettini di cioccolato

Procedimento:

preparare la crema portando quasi a bollore il latte e la scorza del limone, versare il composto di tuorli amido e zucchero mescolati per bene, girare di continuo fino a che diventa della giusta densità, coprire con pellicola e mettere in frigo.

In una pentola mettere acqua, burro e sale, portare quasi a bollore e versare tutta in un colpo la farina, mescolare velocemente fino a che l'impasto diventa compatto e si stacca dalle pareti.

A quel punto spengere il fornello.

Mettere il composto nell'impastatrice con il gancio, azionare per far togliere il calore interno, poi aggiungere una alla volta le uova, avendo cura di farli assorbire per bene prima di versarne un'altra. 

Preparare una teglia coperta da carta forno, mettere il composto in una sac a poche con beccuccio a stella e formare le zeppole ben distanziate tra loro.

Infornare a 180° per 20/25 minuti.

Una volta cotta tenerle in forno chiuso e spento per 10 minuti.

Aspettare che si rafreddino e spolverizzare  con zucchero a velo.

Mettere la crema in una sac a poche con beccuccio a stella dopo aver tolto la scorza del limone e decorare le zeppole.

Aggiungere le amarene o i pezzetti di cioccolato 🍫.

Buona zeppola da Annalisa e Luciano 😍