* Per la torta:
* 250 g di farina 00
* 150 g di zucchero
* 100 g di burro morbido
* 3 uova
* 1 bustina di lievito per dolci
* 1 pizzico di sale
* 100 g di noci tritate
* 200 g di uva (preferibilmente uva nera)
* Per la farcitura:
* 250 g di mascarpone
* 100 g di zucchero a velo
* 50 g di noci tritate
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
* Per decorare:
* Noci intere
* Uva fresca
Procedimento:
* Preparare la torta: In una ciotola capiente, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
* In una ciotola a parte, setacciare la farina con il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
* Aggiungere le noci tritate e l'uva tagliata a metà. Mescolare delicatamente per distribuire gli ingredienti nell'impasto.
* Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata di circa 24 cm di diametro. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro risulterà pulito.
* Lasciar raffreddare la torta prima di sformarla.
* Preparare la farcitura: In una ciotola, lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, le noci tritate e l'estratto di vaniglia (se lo si utilizza) fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
* Assemblare la torta: Tagliare la torta a metà orizzontalmente. Farcire la base con metà della crema al mascarpone. Ricoprire con l'altra metà della torta e spalmare la restante crema sulla superficie.
* Decorare: Decorare la torta con noci intere e uva fresca.
Consigli:
* Per un sapore più intenso, si possono tostare leggermente le noci prima di tritarle.
* Si può utilizzare anche altra frutta secca, come mandorle o nocciole.
* Per una versione più golosa, si può aggiungere un po' di cioccolato fondente fuso alla farcitura.
* La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
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