PASTA ALLA SORRENTINA

PASTA ALLA SORRENTINA

400 gr pasta  

700 ml Passata di pomodoro

1 spicchio Aglio

200 g mozzarella fior di latte o provola

30 g parmigiano grattugiato

2 basilico

q.b.Sale fino

q.b.Olio di oliva

preparate il sugo di pomodoro.In un tegame capiente fate soffriggere l’aglio con l’olio. Quando soffrigge aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungete le foglie di basilico, salate secondo le vostre preferenze e fate cuocere lentamente, con coperchio appoggiato in modo che fuoriesca un po’ di vapore, per circa 40 minuti.Mescolate di tanto in tanto, cuocetelo a fiamma bassa e mai alta altrimenti potrebbe bruciarsi. Nel frattempo potete già lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, circa 1-2 minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione.A questo punto rimettete la pasta nel tegame in cui l’avete cotta. Unite il sugo di pomodoro, lasciandone un mestolo da parte da aggiungere sopra.Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano. Mescolate velocemente in modo che la mozzarella si sciolga e si amalgami alla pasta. Versate la pasta in una pirofila.Cospargete la superficie con il restante pomodoro e del parmigiano. Infornate in forno con grill a 180° per circa 15 minuti. Se volete la crosticina in superficie potete tenerla in forno più a lungo.