Pan Brioche Dolce Infallibile Sofficissimo

 

-Ingredienti:

500 g di farina 00 (meglio se forte o per lievitati)

120 g di zucchero

120 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

200 ml di latte tiepido

3 uova (a temperatura ambiente)

15 g di lievito di birra fresco (oppure 7 g di lievito secco)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)

1 cucchiaio di miele (opzionale, per una dolcezza in più)

1 uovo (per spennellare)

Zucchero a velo (per decorare, opzionale)

-Istruzioni:

-Preparare il lievito:

In una ciotola piccola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme al miele (se lo usi). Mescola e lascia riposare per 5-10 minuti, fino a quando non inizia a fare schiuma. Questo indica che il lievito è attivo.

-Impasto:

In una ciotola capiente o nella ciotola di un'impastatrice, versa la farina e lo zucchero. Aggiungi il lievito attivato con il latte, le uova, la vaniglia e il pizzico di sale.

Inizia a impastare, prima a bassa velocità se usi l'impastatrice, poi aumenta la velocità quando l'impasto comincia a prendere forma. Se impasti a mano, mescola prima con un cucchiaio e poi continua a impastare con le mani, fino a ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.

-Aggiungere il burro:

A questo punto, aggiungi il burro morbido, un pezzetto alla volta. Impasta bene fino a incorporarlo completamente nell'impasto, che dovrebbe diventare più elastico e morbido. Può sembrare che l'impasto si stacchi inizialmente, ma continua a impastare fino a che non diventa liscio e omogeneo.

Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare.

-Prima lievitazione:

Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio o burro, copri con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore, fino a quando l’impasto non raddoppia di volume. Puoi anche metterlo nel forno spento ma con la luce accesa, per creare un ambiente caldo e favorevole alla lievitazione.

-Formare il pan brioche:

Dopo che l’impasto ha lievitato, rovescialo su una superficie leggermente infarinata e sgonfialo delicatamente. Stendilo con le mani in un rettangolo, quindi arrotolalo su se stesso come per un rotolo, creando un filone. Puoi anche dividerlo in piccole porzioni e fare dei panini brioche, a seconda della forma che preferisci.

Posiziona l'impasto nello stampo da plumcake (circa 25 cm di lunghezza) precedentemente imburrato e infarinato.

-Seconda lievitazione:

Copri lo stampo con un canovaccio e lascia lievitare per un'altra ora, fino a quando l'impasto raggiunge il bordo dello stampo.

-Cottura:

Preriscalda il forno a 180°C (in modalità statica). Prima di infornare, spennella la superficie del pan brioche con un uovo sbattuto, per ottenere una crosta dorata e lucida.

Cuoci in forno per 30-35 minuti, o fino a quando il pan brioche diventa dorato in superficie e, se batte il fondo, suona vuoto. Se vedi che si scurisce troppo in superficie, coprilo con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.

-Raffreddamento:

Sforna il pan brioche e lascialo raffreddare completamente su una gratella prima di tagliarlo e servirlo. Se lo desideri, spolveralo con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più.