le mini pasqualine calde

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia

300 gr di ricotta

400 gr di spinaci

70 gr di parmigiano grattugiato

12 uova di quaglia

2 cipollotti

1 tuorlo d'uovo

Olio d'oliva, sale, latte q.b.

Preparazione:

1- Soffriggi i cipollotti affettati in olio d'oliva.

2- Aggiungi gli spinaci, copri per ammorbidirli, poi scopri e lascia evaporare l'acqua. Lascia intiepidire.

3- Mescola spinaci, ricotta e parmigiano in una ciotola.

4- Ritaglia 12 cerchi di pasta sfoglia, adagiali in stampi per muffin e bucherella il fondo.

5- Aggiungi un cucchiaio di ripieno per stampo, formando un incavo al centro.

6- Rompi un uovo di quaglia in ogni incavo.

7- Copri con dischetti di pasta sfoglia, sigilla i bordi e fai un piccolo foro sopra.

8- Spennella con tuorlo e latte. Cuoci a 200°C per 25 minuti.

Servi le mini pasqualine calde o tiepide, perfette come antipasto o snack festivo.