Impasto dello strudel

Impasto dello strudel

 Ingredienti:

- 250 g di farina 00 (più altra per spolverare)

- 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro fuso

- 1 pizzico di sale

- 1 uovo

- 100 ml di acqua tiepida (circa)

- 1 cucchiaino di aceto (opzionale, per rendere l'impasto più elastico)

 Procedimento:

1. Preparare l'impasto:

   - In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa l'olio (o il burro fuso), l'uovo, l'aceto e un po' di acqua tiepida.

   - Mescola con una forchetta fino a ottenere un composto grezzo, quindi inizia a impastare a mano sulla superficie di lavoro.

   - Continua a impastare aggiungendo gradualmente altra acqua tiepida, fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. L'impasto dovrebbe risultare elastico e liscio.

   - Copri l'impasto con un canovaccio umido o avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti. Questo permetterà al glutine di rilassarsi, facilitando la stesura.

2. Stendere l'impasto:

   - Dopo il riposo, spolvera la superficie di lavoro con un po' di farina e inizia a stendere l'impasto con un mattarello. L'impasto dello strudel deve essere steso il più sottile possibile, quasi trasparente.

   - Se preferisci, puoi stendere l'impasto su un canovaccio pulito, sollevandolo delicatamente dal bordo mentre lo stendi. Questo ti aiuterà a ottenere una forma regolare e a non rompere l’impasto.

   - L’impasto è pronto quando raggiunge lo spessore desiderato (circa 1 mm di spessore).

3. Farcia e cottura:

   - A questo punto, l’impasto è pronto per essere farcito. Puoi scegliere di preparare un **strudel dolce** con mele, uvetta, cannella e noci, oppure un **strudel salato** con spinaci, ricotta, formaggi, funghi o carne macinata.

   - Distribuisci la farcia sulla superficie dell'impasto e arrotola delicatamente come un rotolo, sigillando bene i bordi.

   - Spennella la superficie con un po' di burro fuso e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando l’impasto risulta dorato e croccante.

 Consigli:

- Se desideri un risultato ancora più croccante, puoi cuocere lo strudel su una teglia foderata con carta forno.

- Per uno strudel salato: usa ingredienti come ricotta, prosciutto cotto, formaggi a pasta filata, zucchine grigliate o funghi trifolati per un gusto ricco e saporito.

- Per una versione più leggera: puoi usare l'olio al posto del burro, sia nell'impasto che per spennellare.

L'impasto dello strudel, così preparato, è estremamente versatile e può essere personalizzato in base ai tuoi gusti, sia per piatti dolci che salati. Buon appetito!