cheesecake al pistacchio

 * Per la base:

   * 200 g di biscotti secchi (tipo digestive)

   * 100 g di burro fuso

 * Per la crema:

   * 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)

   * 200 g di zucchero

   * 3 uova

   * 100 ml di panna fresca liquida

   * 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

   * 100 g di pasta di pistacchio

 * Per la decorazione:

   * Pistacchi interi e tritati q.b.

Procedimento:

 * Preparare la base:

   * Frulla i biscotti secchi fino ad ottenere una polvere fine.

   * In una ciotola, mescola la polvere di biscotti con il burro fuso.

   * Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro con carta forno.

   * Versa il composto di biscotti nella tortiera e compattalo bene con il dorso di un cucchiaio.

   * Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti.

 * Preparare la crema:

   * In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.

   * Aggiungi le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

   * Incorpora la panna fresca liquida, l'estratto di vaniglia e la pasta di pistacchio.

   * Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

 * Cuocere la cheesecake:

   * Preriscalda il forno a 160°C.

   * Versa la crema sulla base di biscotti nella tortiera.

   * Cuoci in forno per circa 50-60 minuti, o finché la superficie della cheesecake non sarà dorata e il centro leggermente tremolante.

   * Spegni il forno e lascia raffreddare la cheesecake al suo interno con lo sportello semiaperto per circa 1 ora.

   * Trasferisci la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte.

 * Decorare la cheesecake:

   * Prima di servire, decora la cheesecake con pistacchi interi e tritati.

Consigli:

 * Per una cheesecake ancora più golosa, puoi aggiungere alla crema delle gocce di cioccolato bianco o della granella di pistacchi.

 * Se non hai la pasta di pistacchio, puoi sostituirla con 50 g di pistacchi tritati finemente.

 * La cheesecake al pistacchio si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

Spero che questa ricetta ti sia utile! Buon appetito!