Porzioni: 4-6 🍽️
Tempo di preparazione: 20 minuti ⏱️
Tempo di cottura: 1 ora 🔥
Tempo totale: 1 ora 20 minuti ⏲️
📝 Ingredienti:
500 g di pesce da zuppa misto (scorfano, gallinella, tracina) 🐟
300 g di molluschi (seppie, polpi o calamari) 🦑
300 g di cozze e vongole 🦪
8 gamberi 🍤
500 g di pomodori pelati 🍅
3 spicchi d’aglio 🧄
1 cipolla 🧅
1 carota 🥕
1 costa di sedano 🌿
1 peperoncino (facoltativo) 🌶️
1 bicchiere di vino rosso 🍷
500 ml di brodo di pesce 🍲
4 fette di pane toscano 🍞
Olio extravergine di oliva 🫒
Sale e pepe nero macinato fresco 🧂
Prezzemolo fresco tritato 🌿
👩🍳 Istruzioni:
Preparare il soffritto:
In un ampio tegame, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota tritati finemente. Aggiungi il peperoncino se desideri un tocco piccante. 🧄🌶️
Cuocere i molluschi:
Unisci le seppie e i polpi tagliati a pezzi e fai rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol. 🍷🔥
Aggiungere i pomodori:
Versa i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. 🍅⏳
Unire il pesce e il brodo:
Aggiungi il pesce da zuppa tagliato a pezzi e il brodo caldo. Copri e lascia cuocere per 15-20 minuti a fuoco dolce. 🐟🍲
Aggiungere crostacei e frutti di mare:
Unisci le cozze, le vongole e i gamberi. Copri con un coperchio e cuoci per altri 5-10 minuti, finché le cozze e le vongole si aprono. 🌊🦪
Preparare il pane:
Tosta le fette di pane e strofinale con uno spicchio d’aglio. Disponile nei piatti da portata. 🍞🧄
Servire il cacciucco:
Versa la zuppa sopra il pane tostato, spolvera con prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine. 🌿🫒
💡 Consigli:
Vino: Il cacciucco si sposa alla perfezione con un vino rosso toscano come il Chianti. 🍷
Brodo di pesce: Se possibile, usa un brodo fatto con teste e lische di pesce per un sapore più intenso. 🐟
Pane: Per un tocco autentico, usa pane sciocco toscano, senza sale. 🍞
Buon appetito con il tuo Cacciucco alla Livornese! 😋🍲
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