Ingredienti (per una torta di 24 cm di diametro):
3-4 mele (preferibilmente mele Golden o Renette)
250 g di farina 00
180 g di zucchero
3 uova
100 ml di olio di semi (o burro fuso)
1 yogurt bianco naturale (circa 125 g)
1 bustina di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
Succo di 1/2 limone
Zucchero a velo (per guarnire)
Un pizzico di sale
Procedimento:
1. Preparare le mele:
Lava, sbuccia e affetta le mele a fettine sottili. Puoi anche tagliarle a cubetti, ma le fettine sono più tradizionali.
Metti le fettine di mela in una ciotola e spruzzale con il succo di limone per evitare che anneriscano. Se ti piace, puoi aggiungere un po' di zucchero e cannella per un sapore più aromatico.
2. Preparare l'impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungi l'olio (o il burro fuso) e lo yogurt e mescola bene.
Setaccia insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale, e aggiungi gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare grumi. Otterrai un impasto morbido e leggermente denso.
3. Unire le mele:
Aggiungi metà delle mele affettate all'impasto e mescola delicatamente.
Versa il composto in una tortiera (preferibilmente imburrata e infarinata) e distribuisci le restanti fettine di mela sulla superficie, premendole leggermente nell'impasto.
4. Cuocere la torta:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Inforna la torta e cuocila per circa 40-50 minuti, o fino a quando non sarà dorata in superficie e, infilando uno stecchino al centro, non uscirà asciutto.
Se la superficie della torta si scurisce troppo velocemente, coprila con un foglio di carta alluminio e continua la cottura fino al termine.
5. Servire:
Lascia raffreddare la torta prima di sformarla. Una volta che si è raffreddata, puoi spolverarla con zucchero a velo per un tocco finale.
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