🥐 Pan Brioche Dolce Infallibile Sofficissimo 🥐

📝 Ingredienti:

- 250 g di farina Manitoba

- 250 g di farina 00

- 2 uova

- 120 g di zucchero semolato

- 100 g di burro

- 180 g di latte scremato

- 2 ml di aroma alla vaniglia

- Buccia grattugiata di 1 limone

- 8 g di lievito di birra fresco (o 10-14 g se fa freddo)

🍴 Procedimento:

1. **Preparazione del lievito:** Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aspettate che si raffreddi.

2. **Impasto:** Versate in una planetaria il latte con il lievito e la farina. Aggiungete le uova una alla volta, aspettando che il primo uovo sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Aggiungete zucchero, buccia di limone e vaniglia, e aspettate che l'impasto li assorba. Aggiungete il burro in crema un cucchiaio alla volta.

3. **Lavorazione dell'impasto:** Continuate a lavorare l’impasto per 20-30 minuti alternando velocità 1 e 3 fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola.

4. **Prima lievitazione:** Formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume.

5. **Formatura:** Date all’impasto la forma desiderata (bauletto, palline, cornetti, ecc.).

6. **Seconda lievitazione:** Lasciate lievitare le forme in frigorifero per tutta la notte.

7. **Cottura:** La mattina seguente, lasciate le brioche a temperatura ambiente per 1 ora, spennellate con tuorlo sbattuto in latte e cuocete in forno a 180°C per 20-40 minuti.

8. **Conservazione:** Sfornate e conservate le brioche in un contenitore ermetico. Farcitele dopo la cottura con nutella, creme, miele o marmellate.

🤩 Consiglio:

Per un risultato perfetto, rispettate l’ordine di inserimento degli ingredienti e i tempi di lavorazione e lievitazione. Buon divertimento in cucina e buon appetito! 🍽️