Mozzarella in carrozza al forno

Ingredienti

8 fette di pane casereccio (meglio se un po’ raffermo)

250 g di mozzarella (preferibilmente fiordilatte)

2 uova

100 ml di latte

100 g di pangrattato

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Procedimento

Scola la mozzarella e tagliala a fette sottili. Se è molto umida, puoi metterla a scolare in un colino per un’ora.

Assemblare le fette:

Prendi due fette di pane e metti alcune fette di mozzarella tra di esse, creando un « sandwich ». Premi leggermente per far aderire.

Preparare la pastella:

In una ciotola, sbatti le uova con il latte, aggiusta di sale e pepe.

Impanare:

Passa ogni « sandwich » nell’uovo sbattuto, assicurandoti che sia ben imbevuto. Poi, ricopri ogni lato con pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire.

Disporre nella teglia:

Rivesti una teglia con carta da forno e disponi le fette impanate. Spruzza un filo d’olio extravergine d’oliva sopra le fette per renderle più croccanti.

Cottura:

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci le mozzarella in carrozza per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate e croccanti.

Servire:

Sforna e lascia intiepidire leggermente. Puoi guarnire con prezzemolo fresco tritato, se desideri.