La torta della Nonna

Ingredienti e procedimento👇

Dedicata a tutte le Nonne  

Una Poesia commestibile...

 

Per la pasta frolla

Farina 00 350 g

Zucchero a velo 140 g

Tuorlo (4 tuorli) 80 g

Burro 180 g

Sale 2 g

Per la crema pasticcera

Latte 1 l

Tuorli (6 tuorli) 120 g 

Zucchero 250 g 

Amido di mais 100 g

Estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Per decorare

Pinoli 40 g

Zucchero a velo

q.b.

per spennellare

Uovo medio 1

Latte 1 cucchiaio

Ingredienti per una tortiera svasata del diametro di 23 /24 cm

cottura: forno preriscaldato statico 170 gradi per 60 min.

Procedimento

Nel robot da cucina (quello con le lame) inseriamo la farina, il burro freddo di frigo. Frulliamo al massimo per 1 minuto, il risultato sarà come la sabbia. Aggiungiamo poi le uova (4 tuorli), lo zucchero a velo, 1 pizzico di sale e frulliamo, dopo un paio di minuti trasferiamo l’impasto sul banco da lavoro e lavoriamo a mano per compattarlo.

Lo copriamo con pellicola o lo mettiamo in un sacchetto per alimenti, lo mettiamo in frigo per 40 minuti.

In una ciotola mettiamo 6 tuorli, lo zucchero e montiamo a mano con una frusta.

Inseriamo poi la polpa della bacca di vaniglia e giriamo.

Inseriamo poi l’amido di mais, mescoliamo.

Sul fuoco mettiamo in u pentolino il latte, mettiamo ad infusione la bacca di vaniglia. Non appena inizia sfiorare il bollore, spegniamo il fuoco.

Piano piano con un mestolino aggiungiamo il latte (nella ciotola con tuorli zucchero amico ecc) e mescoliamo. Rimettiamo poi tutto nel pentolino e a fiamma dolce giriamo fino a quando non si addensa.

Non appena denso lo trasferiamo in una ciotola e mettiamo la pellicola a contatto. Mettiamo in frigo a raffreddare.

Prendiamo la frolla dal frigo e dividiamola in due, una parte più grande dell’altra. Stendiamo la parte più grande, infariniamo la teglia e mettiamola all’interno.

Prendiamo la crema che si è raffreddata e la sgraniamo con il mini pimer per renderla cremosa, la mettiamo nella teglia da forno sulla frolla e a coprire l’altro pezzo di frolla precedentemente steso.

In una ciotolina mettiamo 1 uovo intero un pochino di latte e mescoliamo e con un pennello andiamo a lucidare il coperchio della torta. Mettiamoci su i pinoli.

Forno statico preriscaldato 170 gradi per 60 minuti.

Spolveriamo di zucchero a velo e…è una poesia!

Ps: attenti al forno, non sono tutti uguali!