più delicata e leggera rispetto ai tradizionali gnocchi di patate. Hanno una consistenza soffice e si preparano con pochi ingredienti, risultando perfetti con una varietà di salse, dal burro e salvia a un sugo di pomodoro fresco. Un piatto semplice, ma dal gusto raffinato, tipico della cucina italiana casalinga.
Ingredienti
250 g di ricotta fresca
1 uovo
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
120-150 g di farina 00 (a seconda dell'umidità della ricotta)
½ cucchiaino di sale
Noce moscata q.b.
Per condire:
50 g di burro
5-6 foglie di salvia fresca
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
Preparare l'impasto:
In una ciotola, setacciare la ricotta per eliminare eventuali liquidi in eccesso.
Aggiungere l'uovo, il Parmigiano, il sale e una grattugiata di noce moscata. Mescolare bene.
Incorporare la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e formare dei filoncini di circa 1,5 cm di diametro.
Tagliare gli gnocchi a pezzetti di circa 2 cm e, se desiderato, passarli su una forchetta o un riga-gnocchi per creare le classiche rigature.
Cuocere gli gnocchi:
Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata.
Cuocere gli gnocchi pochi alla volta: quando salgono a galla, sono pronti (circa 1-2 minuti).
Preparare il condimento:
In una padella, sciogliere il burro a fuoco dolce con le foglie di salvia fino a quando diventa dorato e profumato.
Scolare gli gnocchi e saltarli nel burro fuso per qualche secondo.
Servire:
Impiattare gli gnocchi caldi, spolverare con Parmigiano grattugiato e servire subito.
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