Ingredienti:
Per le frittelle:
* 250g di farina 00
* 50g di zucchero semolato
* 2 uova
* 125ml di latte
* 25g di burro fuso
* 1 bustina di lievito per dolci
* Un pizzico di sale
* Olio di semi per friggere
Per la crema:
* 250ml di latte
* 50g di zucchero semolato
* 25g di farina 00
* 2 tuorli d'uovo
* 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
Per decorare:
* Zucchero a velo
* Cacao amaro in polvere
Procedimento:
* Prepara la crema: In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia (o l'estratto). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina. Versa il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Trasferisci il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare completamente.
* Prepara le frittelle: In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero. Aggiungi il latte, il burro fuso e il sale, mescolando bene.
* In un'altra ciotola, setaccia la farina con il lievito. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
* Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Con un cucchiaio, versa l'impasto nell'olio caldo, formando delle palline. Friggi le frittelle fino a quando sono dorate su tutti i lati.
* Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
* Farcisci le frittelle: Con un coltello, pratica un piccolo taglio su un lato di ogni frittella. Con una sac à poche, farcisci le frittelle con la crema alla vaniglia.
* Decora: Spolverizza le frittelle con zucchero a velo e cacao amaro in polvere.
* Servi le frittelle tiepide.
Consigli:
* Puoi farcire le frittelle con crema pasticcera, crema al cioccolato o marmellata.
* Se preferisci, puoi cuocere le frittelle al forno anziché friggerle. In questo caso, cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
* Servi le frittelle accompagnate da panna montata o gelato.
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