Procedimento:
Versiamo la farina sul banco, formando il vulcano nel cui buco poniamo il burro a pezzetti e lo zucchero. Restando nel centro amalgamiamo un po’ con le mani, poi inseriamo un uovo e continuiamo ad impastare. Non appena gli ingredienti SI saranno miscelati iniziamo pian piano a incorporare la farina dai bordi.
Continuiamo ad impastare fino a formare il nostro panetto di frolla, e mettiamolo a riposare in frigo.
Poniamo sul fuoco un pentolino con acqua, uniamoci il sale ed il semolino, mescoliamo lasciando assorbire fin quando il composto non si asciuga.
Travasiamo in ciotola e aspettiamo che si raffreddi; dopodiché mescolando per bene a ogni inserimento d'ingrediente aggiungiamo, nell’ordine, la pasta d'arancio, un pizzichino di cannella e metà della ricotta. Impastiamo il tutto, poi uniamo la ricotta restante e mescoliamo.
A quel punto inseriamo lo zucchero e la polpa della mezza bacca di vaniglia, compattiamo, aggiungiamo i canditi e mescoliamo.
Lasciamo un'oretta in frigo a rassodare.
Lavoriamo la frolla fino a creare un filoncino che divideremo in 7-8 tranci. Stendendolo, diamo a ciascun pezzo una forma circolare: metà della superficie sarà guarnito con la farcia, l'altra metà la ripiegheremo per richiuderlo su sé stesso fino a formare una mezzaluna.
Stendiamo la carta da forno sulla teglia e posizioniamoci le frolle passandoci sopra due spennellate
d'uovo ciascuna.
Mettiamo in cottura, con forno ventilato a 220 gradi, per 15 minuti.
Quando sfornate, lasciamo raffreddare, spolveriamo se ci va con lo zucchero a velo e…è una poesia!
Ps: occhio al forno, non sono tutti uguali.
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