Torta al Cocco con Budino alla Vaniglia

Torta al Cocco con Budino alla Vaniglia – Il sogno invernale che profuma di coccole

Se sei alla ricerca di un dolce che sappia di casa, calore e dolcezza, questa torta al cocco con budino alla vaniglia è quello che fa per te. Morbida, cremosa e avvolgente: ogni morso è una carezza, un abbraccio, una coccola nelle giornate fredde. E sai qual è la parte più bella? Si prepara con pochi ingredienti e senza stress! Pronta a realizzare il tuo nuovo comfort food preferito?

⭐ Ingredienti per l’impasto:

(Misurini: 1 tazza = 200 ml)

1/2 tazza di burro fuso (circa 100 g)

1 bustina di lievito per dolci

2 uova a temperatura ambiente

1 tazza di latte (intero o parzialmente scremato)

2 tazze di farina 00

1 tazza di zucchero a velo

🌴 Per la copertura e crema:

1/2 tazza di zucchero semolato

1/2 tazza di cocco grattugiato (rapè)

2 confezioni di budino alla vaniglia in polvere (per 500 ml ciascuna)

1 litro di latte

Cocco in scaglie per decorare (opzionale)

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🍰 Preparazione dettagliata:

1. Preparazione dell’impasto base

Inizia sbattendo in una ciotola capiente le uova con lo zucchero a velo. Lavora il composto con una frusta elettrica per almeno 4-5 minuti, finché non sarà chiaro, spumoso e leggermente gonfio. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una base soffice e ariosa.

Aggiungi poi il burro fuso, già intiepidito, e continua a mescolare. Versa anche il latte a filo, sempre continuando a lavorare con la frusta, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti liquidi.

Setaccia insieme la farina e il lievito per dolci, quindi incorporali poco alla volta all’impasto liquido, mescolando con una spatola o con la frusta a bassa velocità per evitare la formazione di grumi. Dovrai ottenere un composto omogeneo, cremoso ma non troppo denso.

2. Cottura della base e copertura croccante

Versa il composto in una teglia rettangolare o quadrata dai bordi alti, precedentemente imburrata o rivestita con carta forno. Livella bene con una spatola.

In una ciotolina a parte, mescola mezza tazza di zucchero semolato con mezza tazza di cocco grattugiato. Spargi questa miscela sulla superficie dell’impasto in modo uniforme. Questo piccolo gesto regalerà alla torta una crosticina dolce e aromatica davvero irresistibile!

Inforna in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto, ma la superficie non deve dorarsi troppo. La base deve restare chiara, soffice e ben cotta.

3. Preparazione del budino profumato

Mentre la torta cuoce, puoi preparare il budino: in un pentolino unisci le due bustine di budino alla vaniglia con 1 litro di latte (segui le istruzioni riportate sulla confezione, ma usa un po’ meno zucchero se non ami i dolci troppo carichi). Aggiungi 2-3 cucchiai di cocco grattugiato per dare una marcia in più.

Cuoci il tutto a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta, finché il budino non si sarà addensato. Una volta pronto, spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente per 5-10 minuti.

4. Assemblaggio finale e decorazione

Una volta sfornata la base e lasciata raffreddare per qualche minuto, versa il budino caldo direttamente sopra la torta nella teglia. Con una spatola distribuiscilo in modo uniforme, cercando di farlo penetrare leggermente in superficie: sarà un’esplosione di gusto ad ogni fetta.

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi metti la torta in frigo per almeno 1 ora per farla rassodare bene. Prima di servire, cospargi con scaglie di cocco o altro cocco rapè per un tocco finale da pasticceria.

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🥄 Consigli e Varianti:

Vuoi un effetto extra goloso? Aggiungi delle gocce di cioccolato nell’impasto o una cucchiaiata di Nutella prima del budino.

Niente budino in polvere? Puoi usare una crema pasticcera alla vaniglia fatta in casa.

Versione senza lattosio? Usa burro vegetale, latte di cocco e budino senza lattosio: sarà comunque un capolavoro!

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💕 Un dolce che conquista tutti

Questa torta al cocco con budino alla vaniglia è perfetta per concludere una cena, per una merenda invernale o per sorprendere gli ospiti durante le feste. Morbida sotto, cremosa sopra e con un profumo che riempie la casa di magia. Non dimenticare di lasciarmi un commento se la provi!

Buon inverno e buona dolcezza!